美味营养快线肉骨茶
肉骨茶是新加坡和马来西亚非常有名的一道美食，风味享誉海内外。新加坡的胡椒味较重，而马来西亚的就相对药材味较重。
肉骨茶的吃法比较特别，肉骨当菜吃，汁可当汤喝。
上年我和Sally去新加坡旅游品尝到这道美食后，对它一直恋恋不忘。
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准备的材料虽然比较多，但操作就那几步。具体材料与操作如下。▼（大家周未可以在家尝试做做）
肉骨茶（份量：6人）材料
主食材1、猪大排：g2、金针菇：g3、腐竹：28g4、冬菇（干）：26g5、油炸豆腐：80g6、生菜：g
药材1、当归：适量
2、枸杞：适量
3、红枣：适量
4、川芎：适量
5、玉竹：适量
6、熟地：适量
7、桂皮：适量
8、丁香：适量
9、肉桂：适量
10、八角：适量
11、茴香：适量
12、陈皮：适量
酱料1、鱼露：少量（可放可不放）
2、酱油：少量
3、蚝油：少量
4、大蒜：适量（提前剁碎）
5、红辣椒：少量（提前剁碎）
6、芫荽：少量（提前剁碎）
7、糖：适量
8、水：适量
9、盐：适量（加入汤中的）
10、花生油：适量
操作
1、冬菇提前用水泡软。▼
2、猪大排倒入大火煮沸的水中，煮几分钟，再捞出沥干（目的是去除一些杂质）。▼
3、锅中加入约ml清水，放入药材，大火煮至沸腾。▼
4、锅中加入冬菇，大火煮至沸腾，再调小火煮约半小时。（冬菇可以与药材一起下）▼
5、放入猪大排、大蒜，大火再次沸腾后转中小火煮约40分钟。▼
6、最后油炸豆腐切片，与金针菇和腐竹一同放入锅中，煮约5分钟。▼
就这样肉骨菜就做好了。▼
最后就是酱料部分▼
7、锅烧红，倒放花生油、大蒜。转小火加入酱油、鱼露、蚝油、水（适量）、辣椒、糖（溶化）后关火，再加入芫荽、盐。
成品
这一顿就这样搞定了。▼
肉骨粘一些酱料，配上白米饭，棒棒的！▼
热量
1、猪大排：1大卡2、金针菇：大卡
3、腐竹：大卡
4、冬菇（干）：72大卡
5、油炸豆腐：大卡
总热量：约大卡（6人份量），平均约.2大卡（1人，以6人份量计算）。1人份量的肉骨茶+白饭：大卡（一碗）≈.2大卡▼
顺便说说
一、刚开始肉骨茶是猪大排配合中药煲成的汤，并没有加入茶，但后来人们喜欢在品尝这道美食时泡茶解解汤的肥腻，这也算是这美食的名子由来之一。茶其实可以根据个人喜欢加或不加进汤中。
二、香菇、生菜和金针菇可随个人喜欢增减。
三、肉骨茶有生血、旺血和补气等功效。大家可能会觉得放那么多药材感觉像在吃药，其实个人觉在煲汤时药味极为浓，但最后品尝时只是淡淡的药香味，并没有想像中那么浓郁。
四、吃肉的时候粘一点上述所写的酱料，加一碗白米饭，肉骨茶更为浓醇美味。
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