母亲节将至为妈妈做一道营养美味的三文鱼吧
三文鱼是鲑鱼的一种，挪威产量最大，名气也很大。三文鱼营养丰富，口感香甜，是做日本寿司和刺身的主要原料之一，它丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，预防糖尿病等。女人最应该吃的食物就是三文鱼，它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效，所以，三文鱼又是一种养颜美容的好食品。
在市场购买三文鱼要买颜色深的，因为三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。
三文鱼沙拉食材明细：三文鱼适量，鲜贝适量，蟹柳2根，鱿鱼半个，蟹籽酱适量，圆生菜适量，圆白菜适量，紫甘蓝适量，胡萝卜1根，黄瓜1根，日式酱油1大匙，寿司醋1小匙，青芥末适量，洋葱末适量，姜蒜末适量
制作步骤：
1.将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时。
2.准备三文鱼、鲜贝。
3.准备鱿鱼、蟹柳。
4.准备日式酱油1大匙、寿司醋1小匙、青芥末、蟹籽酱。
5.切姜末、蒜末。
6.鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用。
7.调海鲜汁：日式酱油1大匙、寿司醋1小匙、青芥末、洋葱末、姜末、蒜末。
8.将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底，圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面，将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部，再放上三文鱼，食用时浇上海鲜汁，淋上蟹籽酱即可。
香煎三文鱼扒食材明细：三文鱼克，彩色土豆片适量，碎黑胡椒适量，姜葱适量，红葱头适量，盐适量，橄榄油适量
制作步骤：
1.将鱼去鳞洗净，准备好土豆片，碎黑胡椒。
2.将鱼切成1厘米多的厚片，用盐，碎黑胡椒稍微腌制一下。
3.锅里加油烧至6成热，将土豆片如果炸至熟透取出当配菜。
4.土豆片炸熟后盛起待用。
5.锅里留底油，将姜葱，红葱头入锅炸香，然后把姜葱等推到一边，将三文鱼入锅煎。
6.等三文鱼的一面煎至金黄后，将它翻个身，继续煎另一面。
7.等鱼的两面都煎至金黄后，就可以出锅了。
8.美味的三文鱼扒。
小贴士：
做这个菜其实没太大的难度，先将姜葱，葱头煎香，令它们的香气能渗透到鱼里面。煎鱼时开大火，高温能令鱼的表面蛋白质迅速凝固，煎出来的鱼就会好看。
菠菜三文鱼饭团材料：挪威三文鱼克，菠菜2颗，白米1杯，高汤1杯，肉松50克，炒香白芝麻20克，酸甜莴笋8根
做法
1.将挪威三文鱼整块用凉开水冲洗干净，用锋利的菜刀将鱼片成3mm厚鱼片，片好的鱼片，排放在盘上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2.白米事先用冷水浸泡1小时，倒去清水，加入高汤（汤量约高过米的3mm位置）锅内冷水开始蒸，加盖用大火蒸30分钟。
3.将白芝麻炒香备用，菠菜洗净备用。
4.蒸好的米饭，乘热放入寿司醋翻拌均匀，盖上保鲜膜放凉备用。
5.制作酸甜莴笋，将莴笋去皮切成粗条状，在开水锅内氽烫1分钟，取出放入凉开水中浸泡至凉。再取白醋3大匙，砂糖4小匙，细盐1/8小匙（很少的量）放入碗内调匀，放入莴笋条浸泡约20-30分钟即可。
6.锅内烧开水，放入菠菜氽烫约1分钟，取出浸入凉开水中至凉，用双手拧干菠菜的水份，将菠菜切碎，再细细剁几下。
7.将炒香白芝麻，菠菜碎拌入米饭中。
8.台面上铺一张保鲜膜，先平铺上菠菜米饭，再铺上少量肉松，放一条醋甜莴笋。
9.将保鲜膜对折，将米饭整形成椭圆形的饭团。
10.做好后，捏紧保鲜膜，让饭团更紧致，徒手取饭团时，在手上沾少许凉水，再将饭团取出。
11.将饭团平放在盘上，再在表面盖上挪威三文鱼片即完成。吃时蘸日式芥辣酱和少许生抽即可。
小诀窍:
1.三文鱼生食时，要注意卫生，清冼时要用凉开水，用熟食菜板，菜刀也要用热开水烫过消毒。
2.切好的三文鱼最好马上盖上保鲜膜入冰箱冷藏，不要长期暴露在室温，以免滋生细菌。
3.做好的米饭一定要盖上保鲜膜，以防水份流失变的干燥。米饭会粘手，手取饭团时要先沾些凉水才不会粘手。
4.菠菜切细段后，最后还是剁一下，这样叶片才不会太长，拌饭的时侯才容易拌。外形也比较漂亮。
5.日式芥辣酱除有特别风味外，还可以给食物解毒。不喜欢吃辣的可以只粘生抽吃就可以了。
6.肉松不需要加太多，否则就抢了三文鱼的味道。
柠香蜜汁三文鱼食材明细：三文鱼适量，柠檬汁适量，蜂蜜适量，盐适量，料酒少许，水淀粉适量，葱姜丝适量
制作步骤：
1.三文鱼切厚片放碗中，加葱姜丝、盐、少许料酒。
2.再挤入适量鲜柠檬汁。
3.加点水淀粉拌匀。
4.腌10分钟入味。
5.平底锅倒油烧至温热，放入腌好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养。
6.煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下，很漂亮吧。
黑椒三文鱼炒饭食材明细：三文鱼克，米饭一大碗，玉米青豆克，洋葱一小块，鸡蛋3个，黑胡椒适量，盐巴适量，排骨精（鸡精也可以）适量
制作步骤
1.准备好以下材料：三文鱼，鸡蛋，玉米青豆，味椒盐
2.米饭一大碗，我是三个人的量哦。
3.把鸡蛋打散，这里要注意一下，炒饭的鸡蛋软滑一点好吃，所以，我在鸡蛋里加了50ML的水，打均匀。
4.洋葱切成小粒。
5.三文鱼切成1CM大的颗粒，过分小了会没肉感。
6.先热锅，再下油，炒鸡蛋要锅的温度很高，油多一些，这样鸡蛋很容易蓬松；不要担心油多了，没关系的，因为我们后面的几个步骤的油都很少。
7.倒入鸡蛋的同时用筷子快速的在锅里画圈，直到鸡蛋都变得细碎；注意，不要太老，老了口感不好，稍微熟了就赶紧倒出来备用。
8.锅里下一点的油。
9.放入三文鱼粒，煸炒到半熟。
10.煸炒到半熟。
11.放入洋葱和味椒盐，微炒出锅备用。
12.再次倒入少量的油。
13.放入青豆玉米，煸炒一下。
14.加入米饭，炒到米粒都散开，没有块块。
15.加入鸡蛋，炒匀。
16.加入味椒盐，炒均匀。
17.加入三文鱼粒，炒均匀。
18.最后加入适量的盐巴和鸡精（味精或者排骨精都可以的）注意：加盐巴之前，先尝下咸淡，因为椒盐里含有一些盐，不要重口了哦~
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