年夜团圆饭吃啥10道吉利菜送给您

热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。今年年夜饭又该吃啥呢？小编为您搜罗了十大吉利菜，美味又有面子哦。

白切鸡

用料：

宰好鸡项1只、葱、姜(沙姜)、盐、花生油、味极鲜酱油。

做法：

1.取一不锈钢煲(大小刚好能放入鸡项)，放上适量的水(刚好能浸过鸡，水太多会减少鸡的鲜味)，水烧开后放适量的盐。

2.拎住鸡头，将鸡浸入开水中，然后提上来再浸入水中，如此反复三次，最后将整个鸡浸入水中。这样是为了让鸡的内腔温度与鸡体外温度保持一致，因为白切鸡讲究熟度恰到好处，过熟就不嫩滑了。

3.火调到微火状态，水保持微开状态，将鸡浸至大约40分钟(视鸡的大小灵活掌握，可用小牙签扎一下鸡大腿，没血水渗出说明鸡熟了)。

4.鸡浸熟后，拿起晾凉，也可用凉开水泡一下，让鸡快速降温。这样，鸡就更加皮爽肉滑，鸡汤不要浪费，可用来煲汤。

5.把适量的葱白剁碎，适量姜拍碎剁茸，加上盐、花生油拌匀后作为蘸料。

6.也可将适量沙姜拍碎，倒入味极鲜，加几滴花生油作为蘸料。两种蘸料，两种风味。

富贵荣华全家福

用料：

鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤克、葱段适量、姜片适量

做法：

1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。

2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

3.将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。

4.汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。

5.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。

年年有余清蒸鲈鱼

用料：

鲈鱼、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、葱、红椒、花椒

做法：

1、鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时。

2、取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白，将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中。

3、锅中烧水，水开后放入鱼大火蒸十分钟。

4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的水。

5、在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油。

6、另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上，点缀上香菜即可。

家乡炊鹅

用料：

柱侯酱、老抽、生抽，盐，糖，料酒、茴香、南乳、葱、蒜苗、蒜头和姜末

做法：

1.准备好蒜头和姜末。

2.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。

3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。

4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。

6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。

7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。

花开富贵虾

用料：

虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼鼓油香油适量

做法：

1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3、码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4、把蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。

5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。

6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

7、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

胡椒煲蚝

用料：

蚝克、胡椒适量、花生油适量、清水适量

做法：

1、清水煲开放清油。

2、放胡椒，胡椒要用刀背拍碎，这样容易煮。

3、最后放蚝，煮上5分钟，放上?道和适量的盐和鸡精，就可以了。

话梅桂圆冰糖糯米藕

用料：

莲藕，糯米，红枣，桂圆，话梅，冰糖

做法：

1、糯米洗干净,沥干水待用。

2、莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。

3、将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用。

4、糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身。

5、将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准。

6、高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可。

7、煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。

8、藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。

鲍汁西兰花

用料：

西兰花(克)、蘑菇(鲜蘑)(克)、大蒜(5克)、鲍汁（适量）、盐(2克)、味精(1克)、植物油(20克）

做法：

1、西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；

2、胡萝卜去皮洗净，切片；

3、西兰花、蘑菇放入开水中氽烫30秒捞出；

4、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、鲍汁炒匀；

5、放入调味料（盐、味精）即可。

荷兰豆炒鱿鱼

用料：

鱿鱼、荷兰豆、蒜蓉、姜、盐、生抽、糖、味精、淀粉

做法：

1、鱿鱼,洗净切花刀；

2、锅烧热水,把鱿鱼下到热水中过一下水；

3、荷兰豆洗净,剥去筋丝,也放到热水中过一下水

4、锅热放油放荷兰豆炒一下,放少许盐；

5、锅热放油放蒜蓉和姜片,再放鱿鱼下锅炒；

6、放点盐和生抽还有一点点糖；

7、再放荷兰豆一起炒,放点水淀粉勾芡,放少许味精；

8、出锅装碟。

蚝油生菜

用料：

生菜、蚝油、蒜

做法：

1、准备生菜和蒜。

2、将洗净的生菜入滴了油、盐的热水焯烫。

3、焯好的生菜放入冷水中。

4、蒜切末备用。

5、热锅倒入豆油。

6、放入蒜并炒香。

7、倒入耗油并炒香。

8、把耗油汁淋在生菜上即可。

怎么样，嘴馋了吧，小编都流口水啦，实践的机会留给你们啰，有好的菜式记得分享哦~