会做这8个荤菜，绝对让人刮目相看
辅料：油适量盐适量葱末适量姜末适量料酒适量生抽适量白糖适量麻椒适量花椒适量青椒1个小米椒4个干辣椒2个
步骤：
1.原料
2.调料
3.青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
4.兔腿洗净，斩小块
5.放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
6.锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
7.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色
8.放入、葱、姜末和干辣椒碎
9.放入料酒、盐、生抽、白糖调味
10.出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
▼主料：鸭腿克辅料：油克生抽3汤匙盐3克白糖5克老抽1汤匙蚝油1汤匙生姜片4片
做法：
1.鸭腿洗净沥干水分
2.准备生姜片
3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
6.这样的鸭肉已近熟了
7.用老抽抹上表皮上色
8.热锅倒入油
9.温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
10.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
11.斩块上桌
小贴士：
1、这样做节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味；
2、煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆。
▼主料：三黄鸡半只干辣椒3个红辣椒半只辅料：花椒1/3汤匙芝麻1汤匙鸡汤1碗盐1小勺花椒粉1小勺黄酒1小碗芝麻油1/2汤匙辣椒油1/2汤匙鸡精1茶匙冰水适量姜1块蒜6瓣小葱1根香菜1棵
做法：
1.准备所需材料。
2.新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3.再用牙签扎些小孔。
4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6.锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7.将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8.然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9.再戴上一次性手套，用手撕
10.撕好的鸡肉放置一边备用。
11.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12.炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13.待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14.再加入高汤。
15.大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16.然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17.大火煮开，然后关火泡半小时。
18.出锅前撒葱花和香菜末。
小贴士：
鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
▼主料：五花肉克辅料：菱角克
调料：食盐少许姜8克料酒10克老抽10克小葱10克食油15克细砂糖10克水适量
做法：
1.备好材料，菱角掰壳
2.五花肉切块。锅中水烧开，倒入五花肉，料酒一半料酒，几片姜焯下
3.捞出过凉水。锅烧热，倒入食用油后倒入姜片，小葱
4.倒入五花肉，翻炒至微焦
5.倒入老抽、细砂糖，翻炒均匀，上色
6.倒入满过五花肉的沸水，转中小火煮35分钟左右，加入菱角继续煮个45分钟左右
7.最后加入少许盐，大火收汁
▼主料：鳝鱼克辅料：淀粉2汤匙
调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙醋1汤匙葱1段姜1小块料酒1汤匙胡椒粉1茶匙白糖1茶匙植物油毫升
做法：
1.鳝鱼去头去内脏去骨清理干净
2.把鳝鱼对半切开，再分切成长约7、8厘米的鳝段
3.加盐、酱油、少许胡椒粉腌10分钟左右
4.腌好的鳝段表面沾上淀粉
5.热锅上油，油量要多一些，当油温7成热时把鳝段一条条平直的放进去炸3分钟后捞出
6.油锅再次加热到表面冒烟，把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热，倒入鳝段炸到表面金黄，鳝段硬挻时起锅
7.将酱油、醋、白糖、少许清水以及淀粉调匀做成料汁
8.热锅加少许底油，葱姜切成丝，油热后加入煸香，倒入料汁炒匀
9.加入炸好的鳝段
10.彻底翻炒均匀，让每一个鳝段都沾完料汁后起锅即可
小贴士：
1、做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨，只留净肉，这个过程可以请鱼摊帮忙处理；
2、炸鳝段的时侯要注意油温，第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的；
3、做这道菜先用的鳝鱼不能太小，每条克左右为佳。
▼主料：腊肉g
辅料：猪血豆腐丸1个老干妈豆豉酱适量
步骤：
1.准备食材：五花腊肉及猪血豆腐
2.腊肉先泡在热水中5分钟，再用钢丝球将腊肉仔细擦洗干净，用温水冲洗
3.将猪血豆腐与腊肉切成薄片
4.浇2勺豆豉酱
5.放入高压锅，加盖
6.中火蒸20分钟即可
▼主料：排骨g玉米1根辅料：胡萝卜1根香葱4棵姜1块八角1个香叶3片盐1.5茶匙蚝油1汤匙老抽2/3汤匙鸡精1/3茶匙
步骤：
1.原料。
2.排骨用温水洗净，焯水捞出洗净备用。姜切片，葱打结。
3.玉米切块，胡萝卜切块备用。
4.锅里放少许油把排骨煎到两面金黄。
5.盛出排骨，底油炒香姜，八角和香叶。放入排骨继续炒均匀。蚝油，老抽放入锅中炒均匀。
6.兑热水淹没排骨，放入玉米大火烧开小火炖30分钟。调入盐。
7.放入胡萝卜大火收汁即可。出锅放点鸡精提味。
▼主料：草鱼g豆芽50g辅料：生菜适量黄芪20g枸杞10颗细香葱1根姜1块鸡蛋1个淀粉3茶匙胡椒粉1茶匙盐适量花椒适量鸡精适量干辣椒6个
步骤：
1.备好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。
4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
5.调大火，将腌渍好的鱼一片片的夹入锅里，变色就捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。
6.另起锅放油，将油熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下，然后将它们和油一同淋在鱼片上。
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