重庆特色酸辣粉

　作为一个西南方的人，酸辣粉一定是最爱的菜之一，提起酸辣粉，第一时间想到的就是山城——重庆。今天自己尝试了做酸辣粉，还不错。主料米粉2个肉末克生菜1棵调料干辣椒8个小葱8根盐炒花生80克蒜4个麻油2茶匙盐2茶匙醋5茶匙酱油3茶匙

做法步骤

先把生菜洗干净，接着把蒜剁碎，猪肉剁碎，干辣椒切碎以及葱花切碎。备用

锅里放水，开大火把水烧开再放米线，煮熟软就好，不要煮太烂太久，大约两到三分钟。煮好的米线捞起盛碗（不要把水也捞起来，汤底另开锅），锅里的水放生菜下去煮熟捞起放到米线上。

开火，锅里下油把蒜蓉跟猪肉末放下去，接着放辣椒干，加水，水开了加入麻油，盐，醋，酱油（酱油调色看起来食欲十足）最后放入葱花。

汤底完成浇入盛米线的碗，再撒上花生，大功告成。

烹饪小窍门

加入辣椒油更香，因为家里辣椒油刚好用完了，就用干辣椒跟麻油代替。米线不要煮太久，太久会失去弹性。