,严把蔬菜质量关28种常见菜的

☆黄瓜☆

顶花儿带刺儿，身材顺溜儿匀称，瓜柄短的品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。

☆香菇☆

香菇要买黄褐色，菌盖均匀、圆润、完整、向下卷、肉厚、没有霉斑，菌柄短粗、摸起来硬实，闻起来没异味儿的。

☆西兰花☆

颜色呈浓绿色、用手掂时分量比较重、花蕾坚实、叶子鲜嫩、下面花梗儿横切面湿润的比较新鲜。

☆西葫芦☆

颜色嫩绿，外形周正，表面光滑且有一层小毛刺儿，同样大小的西葫芦，挑分量重的，这样的西葫芦最新鲜。嫩点儿的西葫芦适合炒着吃，而老一点儿的，就做馅儿吧。

☆莲藕☆

新鲜的莲藕表面会带一些泥，外形饱满，无伤无腐烂，有淡淡的藕香。同一品种的莲藕，尽量选藕节短粗的那一个，这种藕成熟度高口感好。颜色特别白，又有酸味儿的最好别买，很有可能是药水泡过的。

☆秋葵☆

颜色鲜绿，形饱满挺拔，长度在5cm-10cm，没有伤痕和黑色斑点，表面长了一层细细的绒毛儿，有韧性，有淡淡的清香的就是上等秋葵啦~

☆荷兰豆☆

颜色呈嫩绿色，豆荚里面的豆粒儿是扁扁的，豆筋细细地凸出来露在外面，抓起来几根，轻轻捏一下，声音是脆脆的，说明是比较嫩的。

☆苦瓜☆

市场上的苦瓜分为两种花纹儿，一种又长又直又粗，小疙瘩很少或不明显，这种苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花纹又小又细，而且分布着大量的小疙瘩的，这种苦瓜味道苦，但含水量稍小，口感比较面软。

☆芹菜☆

根部和叶子都是翠绿色，粗细均匀、肉质较厚的比较好。需要注意的是：芹菜颜色越绿味道越浓，但纤维比较多，而颜色越浅的味道越淡，但口感会更嫩，买哪种全

☆豆芽☆

好豆芽：是用清水发的，这种豆芽都不会太长，基本在5cm-6cm左右，而且有须根，根须有的还会很长，这都是正常的哈，闻起来是种淡淡的豆香味儿。

毒豆芽：就是往清水里加了药水发出来的。这种豆芽长的很漂亮，身体粗壮，身高很高，而且颜色洁白。除此之外，毒豆芽基本没有或者只有很少的根须，用手掐一下儿，断面儿会用水冒出来，而且吃起来还会有异味儿。

☆金针菇☆

颜色柔和自然，呈乳白或淡白色，菌盖为向下的半球型，有蘑菇的清香。别买太长的，或者菌盖已经长开了的，那种的金针菇比较老，有刺鼻气味儿的，也别买，很可能是药水泡过的。

☆杏鲍菇☆

体态均匀，胖瘦合适，身高在12-15cm，伞盖儿小，颜色浅的最好。个头儿越大的杏鲍菇，空芯儿的可能性越大。

☆莴笋（青笋或莴苣）☆

叶子青绿、水灵，表皮白绿色，杆儿越粗、越硬、越挺拔，说明越新鲜。如果莴笋捏起来有弹性，还发软，那说明已经老了，很有可能里面是空心儿的。

☆菠菜☆

叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。

☆茭白☆

新鲜的茭白一般是白中带一点点绿、有光泽，根部横截面肉质紧密的比较好，茭白可以买短粗、矮胖、身形比较直的，这样儿的茭白口感好；需要大家注意的是，茭白不是越细就越嫩哦，身形比较瘦、弯曲、颜色发黄的茭白，说明已经很老了。

☆生菜☆

无论是圆生菜还是散叶生菜，买的时候，尽量挑叶子颜色浅的，圆生菜可以挑发白的，这样的才够嫩，水分也多。记住哈，不是颜色越深越好，叶子越绿，菜越老。

☆油菜☆

颜色嫩绿、油亮、梗儿带青色、个头儿稍小的，这样的比较嫩；颜色深绿，且梗发白的会稍老一点儿，而且纤维会比较粗。油菜带虫眼儿说明农药用量比较少，所以如果你不介意美观的话，选择这种油菜还是比较好的。

☆青椒☆

青椒一定买整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端果柄也是鲜绿色的；摸起来厚实、坚硬，但又不失弹性，轻轻一按就能回弹，说明水分很充足；外形饱满有光泽，从底部看，基本在4瓣儿或4瓣儿以上的。

☆彩椒☆

外观饱满，大小均匀，有光泽，拿在手里沉甸甸的，捏起来结实不干瘪，而且伴有淡淡的蔬菜香味儿的，就是好的彩椒喽～

☆紫甘蓝圆白菜☆

紫甘蓝和圆白菜的挑选方法差不多，买那种看着有光泽、分量重、用手按起来感觉很结实紧凑的，就是比较新鲜的。但需要注意的是，个儿头儿别太大，越大越老。

☆苦菊☆

根茎挺拔，呈白色的苦菊比较新鲜，水分含量高，颜色越深则越老。

☆芥蓝☆

嫩绿色，茎部较细，叶片肥厚完整，有一层白霜，从根部的横切面看，芯儿是绿色的就是比较嫩的芥蓝。

☆红薯☆

相同品种的红薯，外皮颜色深的，比颜色浅的味道浓，会更好吃。此外，一定挑顺溜儿，胖瘦均匀的。外形奇形怪状、发芽儿、带伤、带黑斑的别买。

☆心里美☆

心里美要挑个儿大，皮肤光滑，分量重，根儿细长呈紫色的，这样的水份多而且口感偏甜。注意哈，它的根儿颜色越紫，里面瓤儿的越红，花青素也就越多，这种萝卜便是极好嗒！

☆卫青萝卜☆

圆柱形的身体，青绿色的萝卜缨儿，光滑的皮肤，且颜色青的多白的少，体重大的，就是好萝卜，哦对，瓤儿也是绿色的哈。

☆白萝卜☆

挑身体修长，皮肤滑嫩，体重偏大，声音清脆的就对啦！如果怕买到糠心儿的，可以把萝卜缨折断看一下，若是里面没有水份了，说明萝卜糠了。

☆樱桃萝卜☆

樱桃萝卜根部有毛儿（须根）的，味道会辣一点儿，水分比较少。须根少、只有一根儿主根的水分多，辣味儿小。

注：部分图片来自网络。

◎本