阳江人舌尖上的年味，不变的幸福味道
明天，就是除！夕！啦！
每家每户紧锣密鼓的张罗着各种“年味”
爱吃的我们
岂能忽略“舌尖上的阳江年味”
那才是我们阳江的地道年味儿
今天小编就带大家来回味下
白切鸡
白切鸡对于阳江人来说：无鸡不成宴。所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡、手撕鸡等。
阳江炊鹅
阳江过年有吃鹅肉的习惯，团年饭桌上一定少不了一味炊鹅，新年问好都要问一句：“你吃鹅肉没？”，年味十足~，炊鹅的原材料数黄鬃鹅最上等。其个头小、早熟、易肥、肉嫩，且皮薄肉厚。“炊”是阳江土话，即是蒸的意思。以柱侯酱、茴香、南乳、葱、蒜苗等配料将鹅进行腌制，再放入锅里蒸，出锅后斩件上碟，淋汁，香气扑鼻，鲜嫩味美。
白灼大海虾
阳江物产丰富，是个天然的海鲜王国，鱼、虾、蟹、贝、藻类一应俱全。所以阳江人的年夜饭也必然少不了白灼大海虾，白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
年年有余（鱼）
“无鱼不成席”，鱼以其“连年有余”的美好寓意、鲜嫩的口感、丰富的营养，当仁不让的成为年菜或宴席上的一道大菜!所以鱼类也是阳江人年夜饭中必不可少的菜色。
油角
油角，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。在阳江，油角又称酥角，是过年必备的两宝之一，它是春节串门送礼、招待客人必备的过年食品。阳江的油角分甜味和咸味。味道差别，全在馅料。甜味油角以炒熟的花生、芝麻，以及莲蓉、砂糖为主料。咸味油角则在此基础上，增加了食盐和葱。
炒米饼
阳江的炒米饼俗称粉酥，是春节常见的应节食品。以前每年将近年关，阳江几乎家家户户都在“打粉酥”。大人小孩围在暖暖的炭炉边，笑语盈盈地做粉酥。米饼飘香，年味也在浓浓烈烈的米香里发酵。阳江炒米饼，与广东其他地方不同的是，就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉，而是直接用白糖来和粉。做炒米饼，大体上分为炒米、打粉、做饼、烤饼四个步骤。
煎糍
“年晚煎糍，人有我有”、“煎糍辘辘，金银满屋”。在阳江，煎堆又叫“煎糍”，以前一到过年，家家户户都会开油锅炸煎糍、炸油角。阳江的煎糍，外皮是糯米，一般不放馅，且皮要比一般的煎堆薄许多。因形状“圆满”，颜色似黄金，好意头的煎糍就成了阳江人逢年过节、婚嫁娶亲的必备之选。
阳江的美味实在太多啦，
小编就不一一列出来了。
相信每个人心中，
都有关于年味的独特记忆
它可能是一杯酒
一碗汤
一块肉
但是......
团圆，才是最幸福的年味儿！
附：年夜团圆饭吃啥？10道吉利菜送给您......白切鸡
用料：
宰好鸡项1只、葱、姜(沙姜)、盐、花生油、味极鲜酱油。
做法：
1.取一不锈钢煲(大小刚好能放入鸡项)，放上适量的水(刚好能浸过鸡，水太多会减少鸡的鲜味)，水烧开后放适量的盐。
.拎住鸡头，将鸡浸入开水中，然后提上来再浸入水中，如此反复三次，最后将整个鸡浸入水中。这样是为了让鸡的内腔温度与鸡体外温度保持一致，因为白切鸡讲究熟度恰到好处，过熟就不嫩滑了。
3.火调到微火状态，水保持微开状态，将鸡浸至大约40分钟(视鸡的大小灵活掌握，可用小牙签扎一下鸡大腿，没血水渗出说明鸡熟了)。
4.鸡浸熟后，拿起晾凉，也可用凉开水泡一下，让鸡快速降温。这样，鸡就更加皮爽肉滑，鸡汤不要浪费，可用来煲汤。
5.把适量的葱白剁碎，适量姜拍碎剁茸，加上盐、花生油拌匀后作为蘸料。
6.也可将适量沙姜拍碎，倒入味极鲜，加几滴花生油作为蘸料。两种蘸料，两种风味。
富贵荣华全家福
用料：
鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤克、葱段适量、姜片适量
做法：
1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。
.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3.将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。
4.汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。
年年有余清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼、姜蒜、料酒、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、葱、红椒、花椒
做法：
1、鲈鱼去鳞和内脏清洗干净，然后两面各划上三刀，往刀缝里和鱼肚中塞入姜丝和葱白，加入盐和料酒腌制半小时。
、取一空盘，盘底垫上姜丝和葱白，将腌好的鱼去掉姜丝和葱白，沥去水份摆入盘中。
3、锅中烧水，水开后放入鱼大火蒸十分钟。
4、蒸好的鱼倒掉蒸出来的水。
5、在鱼身上摆入葱白丝和红椒丝，再淋入蒸鱼豉油。
6、另起一锅，热油爆香花椒粒后滤掉，将热油淋在鱼身上，点缀上香菜即可。
家乡炊鹅
用料：
柱侯酱、老抽、生抽，盐，糖，料酒、茴香、南乳、葱、蒜苗、蒜头和姜末
做法：
1.准备好蒜头和姜末。
.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。
4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。
5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。
6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。
7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。
花开富贵虾
用料：
虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒盐糖醋蒸鱼鼓油香油适量
做法：
1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3、码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4、把蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
7、之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
胡椒煲蚝
用料：
蚝克、胡椒适量、花生油适量、清水适量
做法：
1、清水煲开放清油。
、放胡椒，胡椒要用刀背拍碎，这样容易煮。
3、最后放蚝，煮上5分钟，放上?道和适量的盐和鸡精，就可以了。
话梅桂圆冰糖糯米藕
用料：
莲藕，糯米，红枣，桂圆，话梅，冰糖
做法：
1、糯米洗干净,沥干水待用。
、莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。
3、将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用。
4、糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身。
5、将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准。
6、高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放,藕多竖着放,牙签封口处向上,水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可。
7、煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
8、藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。
鲍汁西兰花
用料：
西兰花(50克)、蘑菇(鲜蘑)(克)、大蒜(5克)、鲍汁（适量）、盐(克)、味精(1克)、植物油(0克）
做法：
1、西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
、胡萝卜去皮洗净，切片；
3、西兰花、蘑菇放入开水中氽烫30秒捞出；
4、锅中倒入0克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、鲍汁炒匀；
5、放入调味料（盐、味精）即可。
荷兰豆炒鱿鱼
用料：
鱿鱼、荷兰豆、蒜蓉、姜、盐、生抽、糖、味精、淀粉
做法：
1、鱿鱼,洗净切花刀；
、锅烧热水,把鱿鱼下到热水中过一下水；
3、荷兰豆洗净,剥去筋丝,也放到热水中过一下水
4、锅热放油放荷兰豆炒一下,放少许盐；
5、锅热放油放蒜蓉和姜片,再放鱿鱼下锅炒；
6、放点盐和生抽还有一点点糖；
7、再放荷兰豆一起炒,放点水淀粉勾芡,放少许味精；
8、出锅装碟。
蚝油生菜
用料：
生菜、蚝油、蒜
做法：
1、准备生菜和蒜。
、将洗净的生菜入滴了油、盐的热水焯烫。
3、焯好的生菜放入冷水中。
4、蒜切末备用。
5、热锅倒入豆油。
6、放入蒜并炒香。
7、倒入耗油并炒香。
8、把耗油汁淋在生菜上即可。
编辑：叶幼仙
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