老妈经常做成早餐给全家人吃的土豆丝卷饼的

想做这款卷饼也有一阵子了，没出嫁前，老妈经常做成早餐给全家人吃，听她自个说也是跟以前北方籍贯的同事学习做的，当然回家后，经过自己的研习，总算是做出了家人都喜爱的口味，前儿回家住了一晚，第二天的早餐吃的就是卷饼，家里用餐的人多，伸手抓饼的速度真比做饼要快的多，不一会就见底了！

难度：配菜(中级)时间：10分左右主料土豆1个面粉克辅料葱姜蒜25克洋葱30克红椒30克生菜1棵鸡蛋1个

土豆丝卷饼的做法步骤

1、面粉放入盆中。

2、放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。

3、接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。

4、趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用。

5、锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。

6、调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）

7、锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。

8、快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9、两面烙香即可。

10、在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。

小贴士

1、面糊拌的略稀一点，以拉起面糊往下流时呈一条直线为宜。

2、拌好后需饧上10-20分钟。

3、入锅前时，锅内不用太多油，可以用张纸巾沿锅内划上一圈即可，以没有流动的油脂为宜。

4、不用烙的过久，基本上颜色一转变就已经成熟，稍稍金黄色一点就很好吃了，烙久了，饼内水分容易流失，就没那么柔软了。

5、卷饼内的蔬菜可随自己的喜好而定，喜欢豪华一点的，还可以放些肉类（如牛扒，鸡扒，培根之类的），还可以加入鸡蛋，豆腐类，总之随你喜欢好了。

6、还有一点需要注意的是，尽量在炒馅料时不要有汤汁，否则吃起来吃相不好看，还大大地影响了口感哦。

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