它是冬至滋补之王，吃一口暖胃防寒还能抗衰
长辈们总是说：冬至大如年。
这天的到来，意味着一年之中最冷的天气正式拉开序幕。
不过对于我们这些资深吃货来说，这可是老天赏赐的最佳进补时机。
试想，外面天寒地冻，北风呼呼吹，你却吃着一碗热气腾腾的羊肉——入口即化、齿颊留香，瞬间幸福感爆棚有木有！
今天小汤（）请来了营养专家郭丽娜，教你跟家人如何用美味的羊肉，度过一个温暖的冬季。
肉类中的“暖宝宝”1、肉类中羊肉的温补暖身效果最好，滋补身体；
2、冬天吃羊肉，健脾暖胃、补肾壮阳、益气养血；
3、羊肉富含蛋白质，还含有丰富的维生素B族以及铁、锌、硒等微量营养素；
4、羊肉补身不易长胖，羊肉的脂肪、胆固醇比猪肉更少；
5、羊肉肉质与牛肉相似，但肉味更香浓，羊肉较猪肉的肉质更细嫩，容易消化吸收。
吃羊肉必备技能get√如何选新鲜羊肉1、挑：买带骨的羊肉时，看羊肉骨骼的粗细，骨骼越细的，肉质更鲜嫩。
2、看：羊肉色泽红润，脂肪为白色，表面湿润，这样的羊肉更好吃。
如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽或者发黄，用手压后凹陷复原慢，或者不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，营养口感也不好。
3、摸：新鲜羊肉摸上去有弹性、有点黏，能轻易黏住小纸条，打过水或不新鲜的不会有这种黏手感。
如何去除羊肉膻味？1、羊肉用清水浸泡，多换几次水。烹调前焯水，冷水加羊肉和姜片，煮沸2分钟后关火冲干净。
2、烹调羊肉时加入适量的黄酒和生姜爆炒，去膻味，还能保持羊肉原有的风味。
3、炒制羊肉时多放些葱、姜、孜然、洋葱等佐料，炖煮时放几颗干山楂也能去膻味而且肉更易炖烂。
怎样吃羊肉不上火？每次吃羊肉不超过~克为宜，吃羊肉时，记得要1口肉3口蔬菜，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、生菜、菜心、白萝卜、莴笋等，既能提高羊肉的补益作用，又能消除羊肉的燥热之性。
花样吃羊肉好滋补当归生姜炖羊肉一碗汤，暖和身心。当归活血，能增强羊肉补虚暖身，生姜散寒暖胃，又可除羊膻味。
食材：
羊肉克、当归10克、生姜、黄酒、盐各适量。
做法：
1、羊肉洗净切块焯水，稍沥干水份；
2、锅中放入生姜爆炒，加入羊肉，倒入黄酒继续爆炒；
3、炖锅中加入适量温水，放入羊肉、当归片、生姜片，加黄酒大火煮沸后转小火，煲1小时，加盐调味即可。
好吃秘笈炖羊肉最好选带骨带皮的羊肉，肉质口感更好，炖羊肉的时间以1小时为佳。
营养足涮羊肉配杂蔬涮羊肉是羊肉最简单的吃法，搭配多种蔬菜，好吃不腻，冬夜里的心和胃，被涮肉温柔的填满。
食材：
汤底料：猪骨头、白萝卜、红枣、枸杞。
蘸料：芝麻酱、凉开水、盐、芝麻油、蒜蓉、香菜拌匀（不爱芝麻酱的，可随喜好更换哦。）
主料：羊肉片、白萝卜、莴笋、豆腐、金针菇、土豆、香菇、生菜、白菜等。
做法：
1、所有食材洗净准备好；
2、猪骨头焯水，煮20分钟左右，加入红枣、枸杞、白萝卜，煮到白萝卜有点透明，还等什么，准备好碗筷，开涮。
好吃秘笈涮羊肉要把握好时间，时间太短没有煮熟容易感染细菌，在沸腾的锅内烫1分钟左右，等肉完全变色、卷曲就可以吃啦，这样既保证煮熟又保持肉质鲜嫩。
超美味孜然炒羊肉孜然，烹饪羊肉时的绝佳香料，能够去膻味，增加羊肉的风味。
食材：
羊肉克、大葱1根、孜然粒1汤匙（10克）、干辣椒3个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个、洋葱适量、油少许。
做法：
1、羊肉洗干净，切成约1cm的小粒，切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制约15分钟；
2、锅热油，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用；
3、热锅，倒入孜然粒炒香，至香气很浓的时候倒入羊肉，放入辣椒干和蒜瓣，翻炒至孜然均匀的裹在羊肉上；
4、倒入洋葱和大葱，快炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
好吃秘笈1、羊肉要切成1cm大小的丁，不要切片。煸炒羊肉时要大火快炒，能锁住肉中的水分，避免肉质变老；
2、炒孜然时，要小火，锅中不能有水和油，这样炒出来的孜然更香。
小汤说
听说，大冬天跟羊肉更配哦~
获奖名单
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图片来源：Getty、海洛
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