不可错过海南打边炉乐渔海鲜坊的清汤挂海

　不可错过海南打边炉：乐渔海鲜坊的清汤挂海鲜

“海鲜大餐”已经成为游客来海南旅游不可错过的美食，对一些游客来说，其吸引力不亚于海南的美景。来海南吃海鲜，如果想吃得正宗又过瘾，一定要去“打边炉”。“打边炉”类似北方的涮火锅，只是涮的内容不一样。海鲜边炉则是外地游客在海南的首选。

在海南，秋冬季节到来，为了能吃上热乎乎的可口晚餐，喝上香腾腾的汤，便想到了这种“边吃边烫”的玩意。这样既能品尝美味，又能取暖;既能海阔天空聊天，又能联络感情。海南本土火锅传统上是在秋冬流行，因此叫冬令火锅，“老海南”也管这种吃法叫“打边炉”。现在“打边炉”已经不分季节，一年四季都能吃得热气腾腾。

打边炉历史悠久，且名目繁多。据说是因围炉而食，守着炉子边涮煮边食，所以称之为“打边炉”。从烹饪技艺而言，“打边炉”几乎没有什么“技术含量”可言：只需一锅清水，然后就可以放入喜欢的海鲜尽享一顿海鲜大餐了。

涮出来的海鲜原汁原味，鲜味十足，可以根据各自口味配制喜欢的沾酱。待海鲜吃得差不多了，锅里的清水已经变成一锅鲜美无比的海鲜汤，这种汤几乎不含任何脂肪，热量较低，蛋白质含量高。同时，汤中又保留了食材中的多种维生素，喝后很容易被人体吸收。喝上一碗后，再放入各类蔬菜，或是面条，另一种美味就会接着开始。

这种吃海鲜的方法虽简单，但唯有如此，才能不喧宾夺主让调料抢走海鲜的美味。清汤下锅保留了汤的自然和海鲜的鲜味，既环保自然，又原汁原味。

“打边炉”有两个最显著的特点，第一是汤菜合一，汤鲜味美;第二是一边涮煮一边趁热吃，能吃出食物原有的风味，现在“打边炉”已成为海南饮食文化的一个重要组成部分。

外地游客来海南“打边炉”，往往首选海鲜边炉。短短几年时间，就出现了多个海鲜大排档，大受游客和本地人欢迎，游客在这里可以自己挑选各类海鲜，然后交给店家简单处理之后开始“打边炉”。

其实，对本地人来说，“打边炉”是一种随心所欲的吃法，无论是天上飞的地上跑的还是水里游的，都可以拿来“打边炉”，最常见的“打边炉”的主料有牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、蟹肉等肉食;配菜有冬瓜、生菜、萝卜、冬菇、豆腐、杞子等，应有尽有，海南人用“打边炉”的方式，享受着原汁原味的美味。

有人认为，“打边炉”是整个海南最得意的饮食杰作之一，也是对食材充分自信的突出表现。