家常菜做法大全,有素有荤

　

1.凉拌生菜

①生菜洗净，蒜拍扁切成末；

②烧开水，生菜放开水里过一下即捞起，沥水后装盘；

③调汁：蒜末、三勺生抽、两勺醋、一勺白糖、适量红油、少许香油；

④将调好的汁淋在生菜上，拌匀即可盛盘

2.

用料：鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末；

做法

1.鸡蛋打散先炒熟；爆香葱跟辣椒后炒青椒；

2.放炒熟的肉末跟酱油；倒入鸡蛋翻炒关火；

3.酱香排骨

1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；

4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

4.家常藕片

材料:莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉克。

做法:1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。3、加入少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。6、加入黑木耳，翻炒几下。7、加入藕片，煸炒。8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。11、放盐、白糖调味。12、加入青椒，翻炒均匀。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

5.酸辣土豆丝。

下面说一说炒土豆丝的方法：这也是最简单的菜了但是说简单也不简单，主要火候的掌握很重要，如果一般不挑剔的就很好做。土豆切丝，考验刀工的时候到了。葱姜蒜请教切丝，如果有红的青椒更好。

土豆丝放热水里炒一下备用，放油，葱姜蒜入锅，倒入土豆丝翻炒放醋炒几下出锅即可。

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