色拉中的各种生菜，你认得几种
今天小编就为大家来介绍我们平时经常吃到或不经常吃到的生菜种类，帮你增长姿势的同时方便以后轻易识别哦~！
下列材料是在美国最经常使用的各类色拉食材
生菜和其他色拉食用绿叶菜简介
卷心莴苣（球生菜）IcebergLettuce:
最常用。紧实的芯+味道温和的浅绿色的叶。比其他类型的生菜更能保持脆的口感。可以单独使用，但因为缺乏味道，通常和其他更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。容易保存。
罗马生菜（Romainelettuce）:
据说原产于爱琴海的Cos，所以也称CosLettuce，一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。
波士顿生菜（奶油生菜）Bostonlettuce:
小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。味道温和，rich，质地娇嫩。不易保存。碗状叶子可以用来做容器。
比布生菜（贝比生菜）Bibblettuce：
和波士顿生菜接近，但更小味道更好。一般一个小于10cm。非常柔软娇嫩，价格昂贵，可视为生菜中的奢侈品。一般单独使用加清淡的调味汁作为餐后色拉。
松叶生菜（Loose-leaflettuce）：
更松散，柔软的叶片皱边。全绿或者边上是红的。不易保存。但因为它很便宜而且能增加风味和颜色和种类变化，所以在混合生菜中常用。
橡叶生菜oakleaflettuce：
叶片鬆散，多汁而脆，包括OakLeaf、RedLeaf、GreenLeaf，味道比结球类的莴苣更具特色。
菊苣Chicory或绉叶苣Curlyendive：
裂叶苦苣呈松散的球状，叶片鲜绿色，叶梗为白色，味道略为刺激带苦。和其他生菜混合，或者作为装饰菜都比较诱人。因为苦味通常不单独做色拉。Frisee和菊苣其实是一种东西，但是它通过种植使质地更娇嫩，味道比较不苦。
比利时菊苣(Belgianendive)：
窄身，10-15cm长，外型长而圆，前端为尖型，像一颗炮弹，叶片呈白色或淡黄色，紧密包覆（看起来跟娃娃菜很像的）。比利时苦苣晒到太阳就会变绿，而且会更苦。质地较脆，通常很贵，单独使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。
菠菜(Spinach)：
大家都知道长啥样。不过色拉用菠菜一般是迷你菠菜，还可以用来做饰菜。有一道比较流行的色拉就是菠菜搭配生切片的蘑菇和脆培根。
水田芥（西洋菜）watercress：
同样属芥科植物，带有胡椒的味道，微呛略苦，作沙拉时需要摘掉主茎。也是广东菜中煲汤的重要材料之一，生食、川烫均可，可做沙拉、三明治等，适合代替茼蒿放入火锅，或代替Parsley作盘饰，长于水边Watercress的易有寄生的虫卵，故需小心洗淨。煮Watercress一定要水滚才能下锅，不然很容易产生苦味。
芝麻菜（紫南花芥）Arugula：
上海有个餐厅就叫Arugula。有种独特的辛辣味道，类似芥菜和西洋菜。要注意洗干净。以前通常在意大利餐馆才有，现在已经越来越普遍。
芽菜Sprouts：
这是刚长出来的蔬菜。通常芝麻菜，萝卜和芥菜的芽会被用来做色拉。
Tatsoi:
小圆绿叶，像汤勺。味道类似芝麻菜，有让人愉悦的苦味。是芥菜家族的。通常混合使用。
京水菜（Mizuna）：
原产于日本，也是芥科植物，质地细緻，叶片深绿色呈粗鬚状。可以生食，芥菜口味。
结业草，野苣Mache：
也叫cornsalad,lambstongue,fieldsalad。小而柔嫩的汤勺状的绿叶，坚果味。
意大利菊苣redchicory/Radicchio：
紫红色，微苦。昂贵。
紫甘蓝：
大家应该比较熟悉！~！各大超市基本都有滴！
蒲公英DandelionGreens：
蒲公英族的蔬菜也会用来做色拉，通常是嫩叶。适合春季。
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