扶绥清明时节特色美食ldquo生菜包
菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行，做菜包饭，吃菜包饭一般是在清明节的前后，选包菜饭的菜一般是玻璃生菜，这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节，选的玻璃生菜越是大个，卷心就越是青脆鲜嫩，吃起来就会越爽口；而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味。
据说，吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮，因为这段时间正是春天来临的时节，植物叶绿花开，动物春醒眼明，因此，吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭，只不过花样翻新而已，人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒，或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此，做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。
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小时候卷起裤脚，下池塘去摸田螺，顺手摸两条鱼。螺丝一年四季都有，但只有清明之前没子的螺丝最好吃，螺丝在清明前又是最肥美的时候，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。在小编十多岁的时候，一到夏天了，就经常去村里的鱼塘里摸田螺。那个时候的小孩子，不像今天整天沉迷于手机游戏，基本上都是在山里、田里到处去疯玩，而去鱼塘里摸田螺就是孩子们的一大乐趣。（当然，这里不鼓励小朋友去玩水，必须有大人带，注意安全最重要。）
一般田螺摸回来以后，都会先用清水给它放两天，每天要换水。然后等它把肚子里的泥土吐得差不多的时候，才开始准备煮来吃。但如果是直接剔螺肉来炒，就不用这样了。用缝衣服的针将螺肉从壳中挑出后，去除内脏，放进清水清洗，再放进适量盐巴再搅拌洗，最后再用用清水在清洗几遍，待炒。
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选用叶大平整的生菜洗净。玻璃生菜洗的时候一张一张叶子洗，洗干净后再用凉开水冲洗一遍，然后晾干。玻璃生菜可以生吃，不代表生水也能直接喝，所以要凉开水再次冲洗一遍。
白米饭煮好。
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鱼肉去头去尾去皮，鱼肉剁碎。鱼肉入油锅炒，时间久一点，知道变成金黄酥脆，过程中放少许盐，不要放多。出锅待用。
螺肉洗净放入℃的热的油中稍微过油炸一下。红辣椒切末；葱切小段；蒜头切末，入锅拌炒均匀。出锅待用。
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西红柿切成小丁，先入油锅炒烂，加入酸菜翻炒。最后倒入炒好的鱼肉丁螺肉混合翻炒，加入煮好的米饭，放入切碎茴香继续炒，香味飘出，出锅。
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翠绿的生菜包着颜色鲜艳的饭粒，很是好看。入口外层菜叶口感爽脆，里面的炒饭充满弹性，螺肉肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，带着茴香特有的香味，让人根本停不下来，只想大口大口地吃吃吃！
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后来，当我长大后，我自己尝试着做了几次生菜包饭，将螺肉腊肠丁炒香后再入芫荽茴香香菇丁之类的一堆配料，但是不知道是饭处理得不好还是油不好，不管配料再多，都做不出以前的味道来。
又是一年清明节，你有吃过扶绥特色美食“生菜包饭”吗？你会做扶绥特色美食“生菜包饭”吗？欢迎在最下方的留言处各抒己见、畅所欲言！
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