藜麦做法大全
1.什么是藜麦？
●藜麦是营养全面的一种谷物，富含蛋白质、氨基酸、矿物质，却不含麸质和胆固醇，升糖指数很低，是一种低脂、低糖、低热量的碱性食品，它的营养和食用价值超过多数食物，被誉为“超级谷物”。●藜麦被称为“粮食之母”、“素食之王”。●联合国粮农组织特别推荐藜麦为全营养食品，列为全球十大营养食品之一，并将年定为“国际藜麦年”。●藜麦是美国宇航员的太空食品。
2.藜麦有什么营养？●藜麦所含的蛋白质非常全面，既有植物蛋白，也有动物蛋白，只吃藜麦，就能满足人体所需全部蛋白营养。●藜麦中含有18种氨基酸，大多数为人体所必须。其中的赖氨酸含量超过牛奶。●藜麦的维生素种类齐全，维生素B1、B2和维生素E含量接近蔬菜。●藜麦“高铁”、“高钙”、“高锌”，富含人体所必需微量元素。藜麦的营养优于普通食物，仅藜麦一种谷物就能够满足人体各种营养需求，它的特殊营养价值是其他粮食无法取代的。
3.藜麦有什么特点？适合哪些人群？藜麦适合所有人群。因为它的营养特性，它尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。●藜麦不含胆固醇，又是难得的碱性食品，食用藜麦可以降低人体内的胆固醇，维持体内酸碱平衡，软化血管，提高免疫力。对特别爱吃肉食的人群来说，长期吃肉会产生大量酸性物质，加上脂肪转化成的胆固醇，会严重影响健康，食用藜麦可以改善这种状况。●藜麦低糖低脂零胆固醇，非常适合糖尿病、高血压、高血脂三高人群。藜麦的升糖指数为35（标准值为55），是所有谷物中最低的；藜麦中含有的异黄酮和维生素E，可以促进糖、脂肪代谢和胰岛素分泌，改善糖尿病人餐后血糖快速升高的状况。藜麦中不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病。●藜麦低脂肪，不仅对高血脂人群有保健作用。●藜麦是最接近母乳营养的一种食品，营养全，口感好，易消化，适合做婴幼儿辅食添加；婴幼儿肠胃娇弱，米面类食品中含有的麸质容易导致宝宝腹泻，而藜麦不含麸质，更加安全。
4.藜麦怎么吃？
●藜麦的食用方法非常简单，可以熬粥、做主食、做菜、做汤等。
4.1藜麦的简单做法
1、直接煮粥。小米与藜麦以2:1比例加水煮40分钟，煮成的粥口感香甜，营养丰富。除小米外，也可以与其他材料做出不同的粥品，例如藜麦八宝粥、藜麦山药粥、藜麦鸡肉粥等等。
2、蒸藜麦米饭。藜麦加水入锅蒸熟，或者与大米混合蒸熟，就是健康的主食。把藜麦饭用寿司海苔卷起来，还可以做成藜麦寿司；蒸熟的藜麦饭也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麦豆浆。将藜麦（可以泡好也可以直接使用）与泡好的黄豆（或者黑豆、莜麦等）放入豆浆机，按打豆浆的流程操作就可以制作营养丰富、口感独特的藜麦豆浆。藜麦打成浆会比较粘稠，建议适当添加。
4、做藜麦汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。
5、藜麦粽子。藜麦与糯米、花生拌匀成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
6、藜麦面。与白面根据个人口味混合，做藜麦面条、蒸藜麦馒头或者烤藜麦蛋糕都可以。煮熟的藜麦有坚果的清香。一般煮十几分钟，藜麦米粒变透明就可以食用了，此时口感就像鱼籽，比较香脆有嚼劲；久煮口感会变糯。
4.2藜麦的花式做法
1、藜麦优质早餐粥
用料：藜麦；燕麦白加黑；葡萄干、肉桂（可选）；新鲜水果（可选）；
藜麦早餐粥的做法：
以1:4的比例放藜麦燕麦混合物和水。有时间的话藜麦提前泡15分钟。
水中加适量盐、一把葡萄干（或枸杞），搅拌均匀，大火烧开，转中火五分钟，其间注意不要糊锅。
关火加盖焖15-20分钟，盛出加入新鲜浆果或其它水果即可。
3、藜麦糯米饭团
用料：白藜麦适当；香肠（看个人喜好）糯米适当；葱、洋葱、花菇适量。
藜麦糯米饭团的做法：
1、将藜麦和糯米分别泡10小时，然后对半放上入蒸笼；
2、将蒸笼放上锅，锅底部加入适量水，蒸20分钟；
3、准备好香肠，葱，洋葱，花菇备用；
4、将香肠蒸熟，切丁，其他佐料也全部切丁；
5、锅里放少许油，烧熟；
6、先放洋葱爆炒，入味；
7、将香菇丁，香肠丁，一次放入，均匀炒；
8、倒入蒸好的饭，拌炒均匀；
9、放少许盐，少许味精，料酒，撒上葱末即可出锅了；
想要好看的饭团的话，待饭稍凉后。只要给它捏捏形状就可以啦（为了卫生记得带手套哦）
注意事项：白藜麦有淡淡青草香；一般来说用水煮15~20分钟左右即可。
4、藜麦八宝粥
藜麦米中含有多种维生素和矿物质，搭配不同食物熬煮会有不同效果，像藜麦八宝粥有补铁、补血、安神等功用。在煮制时，可以加一些辅料，例如黑米、红豆等，且藜麦米易熟，长时间熬煮会破坏藜麦米的营养，所以一定要在最后放入藜麦米。
5、藜麦豆浆
豆浆是常见的早餐组成之一，藜麦米同五谷杂粮制成的豆浆非常浓香，拥有清香的味道，并且营养丰富。藜麦豆浆的做法非常简单，用藜麦米和黄豆、黑米、红豆等为原料直接打豆浆即可
6、藜麦饭
藜麦米可以满足人体对食品营养的需求，搭配各种蔬菜食用，营养又健康。藜麦饭的做法也相当简单，在大米中添加藜麦米煮熟即可，如果想要丰富色彩和营养，可以搭配菜类，如鸡块、土豆等。
7、藜麦沙拉
藜麦水果沙拉低脂、低热量，被减肥人士奉为具有营养的减肥圣品。藜麦米煮熟后，沥干水分，在提前准备好的水果丁中倒入煮好的藜麦米，最后淋入酸奶或者沙拉酱。
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