做蚝油生菜时,到底要不要焯水牢记2个步骤

用牡蛎油做生菜的时候，到底煮了吗？记住两个步骤，莴苣绿而好吃。

春天到了。天气越来越暖和了。我们有吃清淡食材的倾向。其中春天多吃碱性蔬菜。碱性蔬菜是人体内反应碱性蔬菜，其中莴苣非常受欢迎。平时把生菜放进汉堡里，或者作为其他的拼盘来使用。大部分都是生吃的，但有牡蛎油生菜。生吃不如生吃好吃。

餐厅的厨师做的生菜非常好吃。鲜而蓝，爽而爽，很受欢迎。但是，自己在家做的时候，总是有问题。不是黑炒生菜，而是不脆的炒菜。牡蛎炒生菜一定要记住两个步骤。第一步是煮的，第二步是太冷了。加上这两步后烹调。莴苣更好吃。

一、这是前几天花了几块钱在蔬菜市场上买的生菜球。两天后表面有点红了。把红色的叶子全部去掉。必须快点吃。生菜是很久没放的蔬菜。把生菜的球一个一个撕下来，然后放进盘子里，放盐洗。洗表面后把水洗掉。此时在锅中加入清水，然后加入一汤匙碱，碱有凝固色的作用，水沸腾后放入莴苣烫1秒，接着捞出控制水的备用。

二、准备好几块大蒜，切碎，在锅里放植物油，加热至六成，放入大蒜，出香味后，大蒜的颜色会变黄。请把生菜放进去炒一下，再加一勺蚝油。请不要放太多。蚝油瓶在倒下的时候容易倒。因为嘴大，所以请事先准备。将调味料放入汤匙中翻炒，快速加入，翻炒几秒钟。

炒的时候保持大火。因为莴苣的水量很多，所以里面的汤越炒越多。用小火的话就是莴苣。炒1分钟左右后加入鸡肉精华，撒少许盐炒。这样就能做出非常好吃的牡蛎莴苣。你可以把那个盛盘冷却后吃。这样做的牡蛎油生菜味道很好，生菜的颜色很青。吃起来脆脆的。和餐厅的厨师做的一样非常好吃。喜欢莴苣的人请试试这个方法。

提示：

莴苣非常容易成熟，可以生吃，所以炒的时间绝对不能太长。会影响脆度。煮的时候可以放一秒后取出。有人说煮20秒。这个时候已经太费时间了，莴苣很容易煮软。

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