剩饭剩菜再就业，美味不浪费

冰箱的一角里，总是摆着冷冰冰的白米饭与白馒头，还有各种烧菜时剩下的边角食材，让人很头痛。今天剩饭剩菜再就业中心，为你提供各种解决方案，让剩饭剩菜再放光彩。

--海鲜菜泡饭--

by兔斯科娃舍维奇

大虾与扇贝的鲜美，菜心的清香，都融在这一碗泡饭里，美味不可挡。

--用料--

大虾　　

扇贝　　

菜心（或其它绿叶菜）　　

姜　　

料酒　　

盐　　

糖　　

开水　　

米饭

--做法--

?材料洗净备好，虾开背挑沙线剪去腿和须。海鲜酌情切小块，我用的虾和贝柱都很大所以片开了。

?姜和菜心切丝。菜也可以切大点，但是切得细一点不用久煮，口感味道更好。

?热油下姜丝煸香，海鲜下锅煸炒。

?用锅铲压虾头，把里面的虾油尽可能挤出来。炒到出红油，海鲜刚刚熟就可以了

?加料酒和开水煮两分钟，不用炖很久，因为鲜味已经在红油里了。

?加米饭，加盐，和一点点糖，糖半小勺就够，只是为了提鲜。

?中小火煮几分钟到米粒软了就可以，不要煮成粥，当然那样也好吃，但是正经的泡饭就应该是颗粒分明并且有汤的，而不是黏糊糊的粥样。

?最后下青菜，中火煮半分钟到一分钟，根据切块的大小适当调整时间，刚刚熟就行，久煮不好吃。也千万不要盖盖子焖，那样菜颜色变暗了不说，泡饭里还会有菜叶煮烂了的怪味道。

?对火候不确定就中间不停地尝，菜一熟就关火。

?根据口味可以加点白胡椒再吃。

--西红柿炒馒头粒--

by俊良老妈-双双

炒的金黄酥脆的馒头丁，沾着西红柿酸酸甜甜的汤底，一口一口，迅速光盘。

--用料--

馒头　　两个

鸡蛋　　两个

西红柿　　两个

小葱　　3根

盐　　

白胡椒粉　　

白糖　　适量

--做法--

?馒头切小块。

?小葱葱白部分切末，绿色部分切大段。

?西红柿去皮切块。

?鸡蛋打散，放入馒头粒，搅拌，使每个馒头上都裹上鸡蛋液。

?平底锅放油烧热，倒入鸡蛋馒头粒煸炒至金黄色。

?炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱白部分爆香，倒入西红柿煸炒至西红柿软烂。

?倒入煎好的馒头粒。

?加入盐、白胡椒粉搅拌煸炒。

?临出锅前放入葱叶部分，加入少许白糖，搅拌均匀，出锅即可。

--小贴士--

?馒头皮要是干的厉害，就将馒头片切掉，不是很厉害就带着好了，省的浪费。

?馒头条一定要用鸡蛋液包裹起来，鸡蛋液包裹之后，就好似穿上了外衣，馒头芯都是原汁原味的。如果不包裹，液体会浸入馒头，使其软。

?西红柿提前用热水烫一下，去皮。

?最后加入少许白糖，这个作用是提鲜。

--非油炸脆锅巴--

by八卦兔JadeCw

不用油炸也能做出好味锅巴，米饭的香味更加突出，一咬嘎嘣脆，好吃又好做的小零食。

--用料--

剩米饭　　g

盐　　约1.5-2g（或者量勺1/4t）

孜然粉　　0.5g（或者量勺1/4t）

辣椒粉　　0.5g（或者量勺1/4t）

黑胡椒　　酌情适量

芝麻油　　5-8g

--做法--

?剩饭加入所有调料。

?芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）

?手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。

?蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。

?放一团剩饭（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）。

?合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状。

?米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）

?刚出炉要悬空晾凉。

--小贴士--

金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃。如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。

--鸡蛋三角饭团--

by顾减二

三角饭团，形状可爱，口感朴实，还十分好做哟。鸡蛋可以换成各种馅料，肉松、金枪鱼、咸蛋黄一款很百搭的懒人料理。

--用料--

米饭　　

煮鸡蛋　　1个

色拉酱　　

黑芝麻（熟）　　

海苔　　

盐　　

黑胡椒

--做法--

?米饭上加入适量黑芝麻和海苔碎。如果不是用手来揉饭团的则要加入少许盐调味。拌匀。

?把事先煮熟的鸡蛋捣碎。根据口味咸淡加入适量色拉酱、盐和黑胡椒，拌匀。

?三角模具一定要在内圈抹上水或者橄榄油。把米饭填底，中间放上鸡蛋馅。

?再用米饭填满剩下的空间，记住一定要把饭团压的实实的，不然脱模会散架。做好后包上一片海苔，大功告成。

--小贴士--

?用三角模具的同学千万不要忘了涂抹水或者油，不然倒出来的时候会很惨很崩溃。

?直接用手捏饭团的同学，可以在拌米饭的时候不放盐。在捏饭团的时候手上沾一些盐，饭团会更有味道。

?热米饭里放上海苔碎会引出海苔的清香，这一步最好是不要省。这里用的都是无盐海苔。

--奶香馒头脆块--

by玉池桃红

剩馒头摇身一变，成了奶香馒头脆块，脆脆的，甜甜的，奶香味道十足，当零食、午后小点或早餐都很合适~

--用料--

馒头2个　　

黄油20克　　

白糖1汤匙　　

--做法--

?剩馒头切小块。

?黄油融化成液体状（可以用微波炉加热，也可以隔水加热）。

?让每块馒头均匀裹上黄油。

?放入微波炉，中火加热至表面略焦（具体加热时间视微波炉的功率而定，我家的W,我用了3分钟）。

?取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。

--小贴士--

一定要用动物性黄油，是从牛奶中提炼出来的。植物性黄油虽然也称为黄油，其实是人工合成的，不是纯天然的，吃得多了对人体不利。

--冰箱里有什么就做什么的泡菜炒饭--

by小白酱。

打开冰箱有啥就来啥，加点泡菜调个味，和米饭一起翻炒一下，美味就诞生啦。

--用料--

剩饭　　

鸡蛋　　

泡菜　　

生菜　　

蟹柳棒　　

意大利香肠　　

鸡精　　

盐

--做法--

?生菜切小块，意大利香肠切小块，蟹柳棒撕碎。

?热锅里倒上油，打个鸡蛋下去，鸡蛋刚开始凝固的时候迅速把剩饭倒进去。并快速翻炒，让蛋都包裹着饭粒。加入适量盐。

?米饭松散后，将生菜，香肠，蟹柳棒加入，继续翻炒。

?加入泡菜。让泡菜和之前锅里的东西都融合到一起。并能看到米饭上沾上了些许泡菜的颜色。

?加入鸡精，出锅。

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