去不了潮汕，找到一家有趣的潮汕小馆子也是
喜欢吃的人，大概都会觉得潮汕是一个必须要去的朝圣地。
食铺就是景点，景点么……好像没有景点。
在这样一个地方，可以理所当然地不务（旅游的）正业，逛吃逛吃变得理直气壮。
无奈潮汕略远，至今还没能走成这一趟，但对潮汕味道的惦念一天重过一天，导致看到潮汕味道都会精神一振。
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对这家潮汕小馆子的草大概种了有一万年，终于约饭成功吃了一次。
傍晚的夜色里，沿着窄窄的南昌路走过去，远处的店招已经亮起。
心情又激动又忐忑，好像暗恋很久终于要告白。
名字很有意思，叫南波王。
初次听到都会忍不住联想到NO.1的谐音，但据说正确解释是“南”指潮汕在南方，“波”指海边，“王”指最好。
到的早，店员们还围聚在一起吃晚饭。倒让人想起他家的那句标语“一家认真的潮汕食堂”，大概店主希望漂泊在外的潮汕人，能在这里寻找到一点想念的味道。
菜单还有午间和晚间的定食，的确可以当作一人食的食堂。
问了下，店主真的是汕头人，这一点多少让人放心很多。
店里环境也有意思，每种食物拟人化的招贴画挂在墙上，热热闹闹的。仔细看过去，真是每种都想吃。
饮水姐之潮州老香黄热饮
老香黄是潮汕三宝之一，佛手柑腌渍而成，切了泡茶理气和胃。
天冷选了热饮，暖暖一杯抱在手里，喝起来有一点话梅蜜饯的味道，酸甜中带着陈香。
听说潮汕茶饮多少都有点开胃消食功效，毕竟遍地都是好吃的容易吃撑。
不知是不是心理作用，饭前喝一点好像真的觉得胃里舒坦不少。
卤水弟之卤水鹅头
吃潮汕菜当然要吃鹅。
一盘卤水鹅头摆得满满当当，吸满了香料精华的鹅散发出扑鼻的香，深褐皮色闪着光泽。
鹅头部分骨松皮香，咸味很纯粹，还有香料味道的依托。
虽然平时口味挺清淡的，但是这种稳妥的咸香让人不抵触。
肉不多，适合慢慢吮吸砸吧，体会它的味道。
这一盘鹅，如果能打包回去给爸爸下酒，应该是很好的。
或者配上熬到化开的粥糜，不管当夜宵还是早饭，都是享受。
卤水弟之卤水拼盘
这份拼盘适合想吃多种品类的小伙伴，不过拼盘以猪为主的，没有鹅。对鹅有执念的话，还是点鹅头或者鹅肉。
拼盘里主要是大肠、猪舌和五花肉，再几片卤水豆腐打底，一派丰盛团聚的模样。
猪舌爽脆韧劲，这个厚度带来的口感也是让人满意的。
大肠处理得干净，肥厚软糯，嚼出满口的鲜香。（哎话说我以前都不吃大肠的，突然有一天就觉得大肠挺好吃了。）
肠粉佬之汕头牛肉肠粉
都知道汕头肠粉和广州肠粉是不同的做法，后者追求光滑透亮，配上小巧精致的器皿就能出入高档粤菜馆，但汕头肠粉则保留了出身民间，自然不拘的血统。
皱巴巴的肠粉皮包裹着牛肉饼，大把的豆芽和生菜，淋上酱油蒜片。
啧，看着就好吃。
吃的时候不要纠结什么形象了，唏哩呼噜把所有东西吸到嘴里才爽快。
滑嫩的肠粉带着鲜甜多汁的牛肉肉糜，同时还有蔬菜的爽脆口感，满口的幸福感。
汤细妹之生滚猪杂汤
木盖子的小锅子上桌，带着刚从炉火上撤离还未散去的热度。
汤色清淡，里头的猪杂不多却挺新鲜。
汤底喝起来不算惊艳，坐在对面的学姐评价“很家常”。
对，就是那种感觉难度系数不高但是挺熨帖的味道。
焯菜伯之时令蔬菜
店里的空心菜用完了，所以做了菠菜。
焯熟的程度控制得刚刚好，色泽浓绿，完全断生但也保有了蔬菜的爽脆。
不用耗油而是用卤水调味，透着潮汕的气质。
红粿娘之香煎鼠曲粿
整桌吃下来最喜欢的就是这份小点心。
鼠曲草的汁液融进糯米粉制成粿皮，包了芋泥蒸熟，再下锅油煎。
上桌时就是深黑绿色，透着浅淡的草本味道。
一口下去，那种香甜软糯的口感！心里一下子蹦出来好几个惊叹号。
喷香柔软的芋泥在嘴里化开，带着糯米的弹润，这种口感温柔得让人说不出话来。
红粿娘之香煎红桃粿
相比之下，红桃粿就显得有点黯然失色。
红桃的模样带着吉祥的意味，是潮汕人逢年过节祭拜祖先的东西。
糯米粉的皮包着糯米饭，饭里有香菇之类的东西，蘸一点微辣的酱汁来吃，口感有点像粢饭糕。
吃着感觉普通，不过红桃粿大概也算是潮汕人共有的符码，想起来店招的logo也是红桃粿的形状。
甜痴哥之羔烧双色
芋头和红薯切块后挂上糖浆，煲到熟软，撒上一些白芝麻。想想也觉得是嗜甜症的福音。
小块的芋头和红薯软糯，不过大块的芋头就吃起来有点粉粉的口感，对我来说偏干了一点。
下回来试甜汤好了。
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小店有趣的细节好多，一眼撞上一个，心里满满的都是欢喜。
柜子里的老式钟以前爷爷家里也有，旁边摆着的是张新民老师的书。
柜台边两个胖墩墩的吉祥物，店主说是金童玉女。（所以我拍的是金童还是玉女？）
桌上的垫纸书写着潮汕人的情怀，看了也让人不小心打翻心里想家的情绪。
最最喜欢的是墙上的一幅画，上面写着“长大了，追逐的那些东西似乎还不如童年的那群狮头鹅来的有意义。”
南波王说要做一间认真的潮汕食堂，我并非来自潮汕，甚至没去过潮汕，却好像也在这间食堂获得了一种慰藉。
大概全世界对于家乡的眷恋都是共通的吧。
南波王
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