跟“老外”学种结球生菜
跟“老外”学种结球生菜
我是1名供应链管理人员，结球生菜是公司最重要的产品之一，麦当劳、肯德基等快餐公司在中国使用量最大的蔬菜原料也就是结球生菜。为了在源头开始控制其原料品质和供应量，我们约请Mike来中国对生菜种植商进行技术上的指点。Mike是一名来自于美国的农业教授，具有几十年在澳洲规模化种植生菜的经验。
死脑筋VS懂变通
我在跟Mike学习的进程中不断地感受到，我们的差距其实不在技术上，而是在“不求甚解”和“不吹毛求疵”的态度上。在种植进程中，老外常常显得“死脑筋”而我们总是“懂变通”，我们多数做农场人心里很清楚什么样的农场才是好农场，但却总拿很多理由去解释没有做好的缘由，并且大多数的理由都是那末的“公道和无奈”：我们农业技术落后、起步晚、配套不健全、自然资源不如人家、终究还能关系到国情。理由真是太充分了，因而我们聪明的开始变通，从变通走向凑合。
举个例子：选购种子。
老外们会根据当地种植时间的气候特点选择适合的生菜品种，例如：抗热品种、抗寒品种、抗雨水等等。所以一年下来，他们的品种是一直在变化的，在某些特定的季节里，可能每周换一个品种。老外们也不会太计较种子的价格，他们认为种子能长出他们目标品质优秀的生菜来就是值得的。
但是我们的实际情况是，不可能不计较种子的价格，在性价比的原则下，我们的品种使用上可能一年就那末两三个。所以基本上在1年内几近一半的时间里，我们的生菜品质不如人意。
我问过用这么贵的种子到时候菜卖不出去怎么办这样的问题。可是仿佛Mike没能理解我的问题，只是反问：“你用了最合适的种子种出品质最合适的生菜，他没用这个种子种出了不适合的生菜，然后怎样可能品质好的生菜卖不出去品质差的能卖出去？”这问题太简单太好回答了，我立即告知他：“便宜啊！而且也能吃啊!”Mike还是不明白，又问:“你们为何舍得花那么多钱买几倍于成本价格的汽车，买10几倍于成本价格的衣服，却不舍很多花一些钱在食品上，食品是要入口吃掉的，它影响的是你的健康，难道不是最重要的么。”我感觉这个问题很熟习，再说就扯远了。
数据化VS凭直觉
老外认为种地和其它事情一样，是要讲求理论数据的，他们会搜集很精准的田间数据，通过计算来肯定农业生产工作的进行，这样工作的条件下便产生了标准式的种植技术。
看下面两张图看到两张图的第一时间，是感觉“好”，好在让我们直观详细了解生长状态。其实这个图很容易做，没有甚么技术含量，而我却没做过也没见过，为何？有时候工作其实不需要很高的智商、技术，只在于认真的态度。
关于施肥，研究发现，生菜95%的根是散布在地下cm内，50%的根在cm内。所以施用固体肥应当在cm内，水溶肥通过滴灌系统从地表渗透是最好的了。规模化生产结球生菜时：每公顷用50-kg氮肥作为基肥时，也就是每亩3..6kg，生菜收益水平最高，太少或太多氮肥将会使投入产出比变低。我们没有详细的田间作业数据支持，也就不会也没法斟酌投入产出比的问题，总是也只能在有限的土地内，去斟酌收入绝对值的最大化。
其他结球生菜Tips
1Mike认为生菜最适合的土壤以偏沙性的肥沃土壤最好，这类土壤保水性和透气性都很好，利于植物长成一个发达的根系，根长得好固然是很重要的了。
2育苗穴盘选择孔的，Mike给出的育苗基质配方为：L草炭，L蛭石，L的珍珠岩（如果没有珍珠岩的话可以用蛭石代替），kg的农用熟石灰，2Kg的白云岩，2Kg的过磷酸盐（P2O5）细粉，1Kg的硝酸钾，-g微量元素混合物，最上层用蛭石覆盖。可以依照这个比例缩小或放大每次调配的基质量。
3起高垄，这样有利于内部排水，空气更容易进入根部，增进根部呼吸作用。
4从生菜采收、运输到储藏进程需要一个完备的冷链系统，否则之前的付出可能会付诸东流。生菜的储藏温度以0℃最好，冷库内的空气温度宜设置为0.5℃。
5Mike总结的生菜烧边的缘由：1.土壤缺钙；2.氮肥使用过量；3.白天气温高于35℃并且夜晚温度高于18—20℃；4.高湿度环境条件；5.种植品种抗逆性差。
我想以我们最关心的食品安全问题来结束本文。我们现在的果蔬消费者，几近到了谈药色变的程度，种植者也以“不用农药”为目标和宣扬点。不关心食品怎样来的，不关心源头的健康。“不关心”带来的就是不知，因而又对未知的事物恐慌莫名，视“农药”如洪水猛兽，听到一个化学名词就能掀起莫大的波涛，简单的事件能发酵到失去控制。
关于农药的问题是从我问Mike对有机的看法引出的，他问我什么是有机？我回答后他没有做出评价，他只是不理解为何不用农药，农药本身并没有问题，问题来源于农药怎样使用。农药只是一个工具，应当做的是保证这个工具也就是农药的规范使用，使其残留在植物体内的量终究不会对人的健康产生影响。
植物和人一样也会被沾染病原菌，得了病也需要吃药，不排除个别植物“身体好”、强健抵抗力高。但是大部分植物是需要看病的，并且治好了病的植物体更健康，营养更全面，只是用药的量和浓度还有时间要控制，到达不影响人的结果。
最后，希望我们学会以科学的眼光看待事物，对我们“种菜的”，搜集田间数据，用数据说话，而不是去推理；对我们“买菜的”，能够“查一查、问一问”就能了解的事情，不要盲目跟风。做农业的，能够在种植生产中“不变通”；消费者能够在购买时“不盲目”。
农小咖点评
DianPing
道理说得没错，种出来的菜品质不如人，或说平均品质不如人，缘由还有很多。一条产业链上的每一个环节都可能影响最后的品质，农业的风险高也在于此。要下降食品安全的风险，需要靠的是体系力，而不是靠个人的“良知”。
智慧农小咖
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