好吃又入味的11道素菜做法,色香味俱全,

赛蟹黄南瓜牛奶滑蛋

用料

鸡蛋2个；全脂牛奶一盒；南瓜20克

做法

将南瓜隔水蒸熟，准备ml全脂纯牛奶。一定要纯牛奶喔，高钙低脂或是早餐奶都没有全脂牛奶口感好，已经帮你们试过啦╮(╯▽╰)╭全蛋打散，尽量多搅打几圈，空气越多鸡蛋越蓬松喔。搅打好的鸡蛋液里再倒入30ml牛奶搅打均匀。锅内倒入剩下的70ml牛奶，如果量把握不好也没关系，牛奶稍稍没过锅底就好大火将牛奶煮至微沸，牛奶刚刚冒小气泡的时候倒入蒸熟的南瓜（南瓜不要太多，会成渣），慢慢将南瓜与牛奶搅拌均匀然后倒入蛋液，大火煮2分钟，开始冒大气泡，耐心搅拌1分钟，不要用力过猛喔，不然会散，然后转中火慢慢蒸2分钟，电饭锅的话就直接调到保温就好香滑软嫩的南瓜牛奶滑蛋就大功告成啦因为加了颜色艳丽的南瓜，看上去超级像是蟹黄，一开始还以为酒店炖了一盅蟹黄摆在那儿

素炸丸子

用料

胡萝卜1根；香菜适量；鸡蛋1个；盐1勺；鸡精半勺；十三香1勺；面粉80克

做法

所需用料备齐胡萝卜削皮，芹菜几根清洗干净备用胡萝卜擦成丝，放入盆中芹菜切成末切好的芹菜与胡萝卜丝混合放入盐、鸡精还有十三香再打入1个鸡蛋搅匀再放入面粉，混合成有粘性的面糊揉成团，取适量团成丸子拍的不是很好待油温五分熟的时候即可入锅炸呈金黄色即可捞出控油完成啦香甜酥脆~小时候的味道哈

蒜蓉蒸丝瓜

用料

丝瓜一根；蒜五瓣；生抽五勺

做法

选一根细细长长的丝瓜切成段厚度为四五厘米拍蒜末热油爆香蒜末乘出倒入生抽（酱油）调汁均匀的分配在每一段丝瓜上盖锅盖蒸8分钟左右丝瓜变软丝瓜蒸出的水和酱油融合非常美味

五彩素菜焖面

用料

家常面条；玉米；胡萝卜；青豆；木耳；生抽；盐；油；耗油

做法

先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

上汤娃娃菜

用料

娃娃菜1颗；皮蛋1个；咸鸭蛋1个；姜片适量；蒜适量；浓汤宝1个

做法

娃娃菜洗干净，切好备用切蒜末；整皮蛋切丁；咸鸭蛋，我只用了一半的蛋白跟整个蛋黄，主要是怕整个鸭蛋都用味道会比较咸，大家也可以调节下用量。锅里加水，放入浓汤宝，大火烧开，把娃娃菜放进去，煮到菜梗有点透明变软就可以了。煮菜的水倒掉一些，剩下一碟左右就可以。加入蒜末，咸鸭蛋跟皮蛋，煮到汤汁发白就可以了。可以试下味道，如果不够咸，可以适量加盐。出锅淋在娃娃菜上，撒点葱花就可以了

绝对零失败自制豆腐脑、豆腐

用料

干黄豆-克；水1克；内酯0克豆浆用2.5-3克内酯，要看打完的豆浆有多少

做法

-克干黄豆，泡一宿南方豆腐脑嫩一些的---克干豆北方豆腐脑老一些的--克干豆泡好的黄豆倒进料理机里，加水1克我的料理机是0W的，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固的越好，这一点很重要，建议大家用0W以上的料理机我的豆浆机是0W的，我一般打50秒如果用破壁机，低速40秒打好的豆浆要用80目的过滤网过滤两次，第一次过滤用压棒压，把豆渣压干，第二次过滤就不要用压棒了，直接往过滤网里倒就行了要用80目的过滤网，比一般过滤豆浆的要细，可以在淘宝上买到。如果用豆浆机，做完豆浆以后，从这一步开始往后接着做过滤好的豆浆有克比例是0克豆浆，放2.5-3克左右内酯刚才过滤好的豆浆有克这样算：0.乘以=2.6，也就是克豆浆放2.2-2.6克内酯大家记住这样算就行：0.X（豆浆的克数）就可以了在内酯里加一勺至一勺半（小勺）温水，提前调好，在小碗里泡10分钟水一定不能多，2.5-3克内脂，是一勺至一勺半（小勺）温水把豆浆煮开，煮豆浆时可以不用搅拌，但要注意不要扑出来，可以配合用嘴吹，开了以后，中火煮5分钟煮豆浆时可以不用搅拌，或者稍微搅一搅，底部会有一些糊底，没关系，有一些糊味儿的豆浆更香，注意别扑出来就行，必要时可以配合用嘴吹豆浆开锅之前，把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器，在小的容器里提前泡10分钟，冲豆浆前再放入容器中煮开的豆浆，用勺子快速搅拌，如果感觉要扑出来，就一边用勺子搅拌，一边用嘴吹，有时要用力吃才行等大概15-20秒左右，不要直接冲在内脂上，从碗的边上冲入豆浆，记住15-20秒左右一定要用有边檐的锅，否则冲豆浆的时候，方向是散的，而且还容易往下流从容器的边上往里冲，冲的时候让豆浆转起来，冲入豆浆以后，就不能搅拌了一定要用有边檐的锅，否则冲豆浆的时候，方向是散的，而且还容易往下流盖上一块布，再盖上盖子，盖上布的目的是，不让蒸汽的水流进豆腐脑里，等25-30分钟豆腐脑就好了做好了，好的豆腐脑应该是，豆腐脑一半在勺子里，一半在勺子外面，不会断，才是好的豆腐脑。豆腐脑做好了，可以根据自己的口味浇汁，甜的咸的都行，直接做豆腐也行。接下来做豆腐，取一个盆，放上蒸架放上豆腐盒放上一块布，把豆腐脑盛到豆腐盒里盛满布盖上盖上盖子压上重物，1-2个小时或更长，根据自己的口味，想吃嫩一些的就压时间短一点儿，想吃老一些的就压时间长一点儿压的过程中，豆腐脑里的汁就流出来了把豆腐倒出来，切成块儿，海带豆腐汤，红烧豆腐豆腐脑，浇的汁里有：酱油、醋、香油、紫菜、炸黄豆、榨菜丁这是浇打卤汁的老北京豆腐脑大家赶紧试试吧，记得回来上传你的作品哦需要在淘宝买一个80目超细过滤网，要过滤两次，一次用压板压，把豆渣压干后，在过一次，这一次就不压了，直接倒入过滤网就行了

椰菜粉丝炒蛋

用料

包菜1个或半个；鸡蛋2个；粉丝1-2把；生抽适量；老抽少量

做法

备料：1.提前1小时把粉丝泡好，泡软了就可以了，不要泡太久，泡太久，炒的时候会糊掉，当然这也和选购的粉丝有关系。2.椰菜（包菜）切条状，大的椰菜，用半个就可以了，小的用一个。3.姜、蒜，切好备用，不喜欢的也可以不下姜蒜，影响不大。第一步：先煎鸡蛋，在煎的时候碾碎成小块，盛出备用。不用加调料。第二步：用不粘锅（粉丝容易粘锅，适合用不粘锅炒），大火，下油，姜蒜爆香，然后下椰菜，翻炒至7成熟后，加入粉丝，翻炒几下，如果觉得太干或粉丝有粘锅迹象，适当放一些水。第三步：粉丝翻炒几下后，加入已经煎好的鸡蛋。开始下味料，依次下生抽，老抽（一点点，作用是增色），还可以放一点点盐，最后出锅前再下一点油，翻炒两下，就可以出锅。

凉拌生菜

用料

生菜几颗；白芝麻；生抽；红糖（可选）；芝麻油；水

做法

冷锅下白芝麻，开大火烤香，一边烤一边拨拉着看着烤黄了就可以起锅，捣碎备用生抽（可兑一点水，味道清淡些）、芝麻、少许红糖（没有也可以）、芝麻油拌匀生菜洗净，开水里滴几滴油，烫半分钟捞起烫好的生菜放入凉水中，可以多换几次水，然后沥干水分倒入备好的酱汁拌匀，最后可以再多撒些碾好的芝麻

海米烧冬瓜新手菜超级简单好吃

用料

冬瓜适量（2个人一斤）；虾米适量（我用了一小把）；盐适量（3克左右）

做法

海米洗净泡水备用，冬瓜洗净切厚片（太薄容易碎），葱切沫（不爱吃可以不放）一小勺淀粉加水调匀备用锅里加少许油，油温热加入冬瓜翻炒一下，倒入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入），小火炖到冬瓜熟，（锅里有一点汤）加入盐，淀粉水勾芡，搅拌均匀撒葱沫出锅

西湖糖藕

用料

藕1节；糯米若干克；红糖20克；白糖或冰糖克

做法

①先洗清藕段去皮，②糯米用水浸泡二~三个小时沥干。③切下藕段上端孔大的一头，藕蒂不要扔掉。④泡软的糯米灌入藕孔内，用筷子帮忙塞满藕孔。⑤再把藕蒂用牙签插入固定切面，防止在煮沸过程中糯米膨胀会外漏。⑥平放放入高压锅，加入清水沒过藕段，加入红糖和白糖。⑦开火高压锅烧开，焖三十分钟。⑧起锅，连汤一起放入炒锅里用中火烧，汤汁稍有粘稠时转为小火，一边烧一边用铲子不停地把汤汁往藕上浇，一直到色质红亮为止。小火不停地浇汤汁。起锅凉透后一少放入冰箱待用，切片后浇上糠汁即可。

油焖茄子

用料

茄子2个；瘦肉少许；蒜6~7瓣；老抽，盐少许

做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

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