生吃蔬菜更营养到底哪些蔬菜适合生吃是时候
生吃蔬菜不仅方便省事，
还能较大程度地保留蔬菜中的营养成分！
但是……
并不是所有的蔬菜都适合生吃哦~
这些蔬菜千万别生吃
薯类蔬菜
如马铃薯、芋头、木薯、山药等必须熟吃，直接食用的话会引起消化不良。
含草酸较多的蔬菜
如菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜。
草酸在肠道内会与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。若要凉拌也要先用开水焯一下。
富含硝酸盐的蔬菜
韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸盐。
硝酸盐本身对人体毒性很低，但会转变为亚硝酸盐，形成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜必须煮熟后才宜食用。
想要生吃蔬菜还是要看蔬菜品种，
毕竟能生吃的蔬菜还是有限的。
那么到底哪些蔬菜适合生吃呢？
适合生吃的蔬菜有这些
01
生菜
生菜生吃更营养，因为生菜熟后会破坏蔬菜中的营养素。
吃法：生菜沙拉、生菜汁等。
不适宜人群：脾胃虚寒、胃肠消化功能欠佳的人群。
02
白萝卜
生吃白萝卜不但能够获得丰富的维生素C，还有解油腻、助消化的功效。
吃法：糖拌萝卜丝、蜂蜜白萝卜汁等，还可削皮当水果吃，甜脆清香可口。
不适宜人群：脾虚者要少吃白萝卜，慢性支气管炎、哮喘等患者不适合吃白萝卜。
03
西红柿
西红柿维生素A较丰富，对视力和皮肤很有好处。西红柿生熟食用皆宜。
吃法：糖拌西红柿、西红柿汁等。
不适宜人群：容易胀气、腹泻、肠胃弱等人群不适宜生吃西红柿。
04
黄
瓜
生吃黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
吃法：凉拌黄瓜、沙拉黄瓜、黄瓜汁等。
不适宜人群：脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；
05
甜椒
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维生素C、B。
吃法：什锦蔬菜沙拉等。
不适宜人群：溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少吃。
06
芹菜
芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好，有一定镇静和保护血管的作用。
吃法：芹菜汁、凉拌芹菜等。
不适宜人群：肠胃弱、血压低人群不适宜生吃芹菜。
总体而言，生吃蔬菜要看个人体质状况而决定：
体质强、消化力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜；
体质弱、消化力差、容易胀肚、容易腹泻的人应少吃一些生蔬菜。
蔬菜小贴士
?吃足够量。推荐每天摄入蔬菜～g，三高患者和减肥者还要适当加量。
?吃不同种类。吃蔬菜要经常变换种类，最好每天至少5种，才能营养均衡。
?吃适量生蔬菜。如果胃肠功能许可，不妨每天生吃一两种。
?吃应季新鲜蔬菜。应季的新鲜蔬菜水分含量高、味道好、营养丰富。
?生吃蔬菜时清洗干净。
其实，蔬菜生吃和熟吃各有优势，
还是要两种相结合，
才能获得更好的营养。
来源：健康之路
编辑：雷彬
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