奢华的黑松露披萨搭配鲟鱼子酱沙拉

今日复刻一下，大名鼎鼎外滩米其林一星Mercato餐厅的黑松露披萨……随时疫情的不断延续每天都在换菜系但我的菜谱库存也随着时间逐渐清空是时候需要拓展一下我的烹饪领域了……黑松露（拉丁名为Tubermelanosporum，英文称为perigordtruffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

Bywonderful爱早餐

用料

pizza饼底1张两人份如下：ItalusPizza预拌粉00g黑松露菌酱1小瓶90g无菌鸡蛋1个柏札莱芝士奶酪适量马苏里拉奶酪碎适量马苏里拉芝士碎适量帕玛森干酪适量卡夫芝士粉适量黑胡椒碎适量配菜：鱼子酱沙拉如下品客薯片8片西生菜切丝西伯利亚鲟鱼子酱3盒邱比沙拉酱一小袋

做法步骤

1、集结材料：1、柏札莱芝士奶酪、无菌蛋3、ItalusPizza预拌粉4、LaRustichella黑松露菌酱5、卡利亚黑橄榄6、马苏里拉奶酪碎7、马苏里拉芝士碎8、卡夫芝士粉9、帕玛森干酪10、黑胡椒碎（没照相）

、制作饼底：pizza预拌粉00g我是用小美锅和面，手工和面的话自己掌握一下饼底：00g面粉+10g水+5g盐5g活性酵母+10g橄榄油和好面取出等待15分钟后把面团揉光滑放进密封盒货大碗中密封好

3、冷藏发面法：和好的面团用保鲜盒或碗中密封好由于我的密封盒占用呢所以只能用碗了！放入冰箱冷藏冰箱温度4度4小时以上前一天早上10点和面第二天10点从冰箱取出室温1-小时，中午用时间正好

4、口蘑+香菇洗好沥水切片加入橄榄油炒至7分熟，备用

5、取出面团手上涂抹一层橄榄油从中间向外展开把气泡赶到边缘我没有排出气泡，根据个人喜好的口感也可以排出气泡。

6、涂抹厚厚一层黑松露酱（根据自己喜好适量涂抹！毕竟有种很奢侈的感觉）

7、第一层撒上马苏里拉奶酪碎

8、随意摆放炒好的口蘑

9、第二层撒上柏札莱芝士奶酪房屋烤箱30度8-10分钟烤制奶酪融化饼底成型取出（家用烤箱温度不够如果烤箱可以达到度以上，可以把第三层马苏里拉芝士碎，鸡蛋一起操作完直接烤！）为了保证溏心蛋的呈现我第三层芝士碎后烤

10、取出后中间部分打上一个无菌蛋

11、黑橄榄

1、然后整个面饼撒上第三层马苏里拉芝士碎全部覆盖

13、30度烤至乳酪融化而鸡蛋黄还没有凝固就可以了，差不多8分钟随时观察

14、取出后撒上第四层干酪

15、黑胡椒碎以及卡夫芝士粉趁热切开（卡夫芝士粉根据个人喜好添加）也可以不加

16、流淌的溏心蛋怎能不爱

17、再搭配一道前餐鱼子酱沙拉材料薯片打底+西生菜切丝+沙拉酱+鱼子酱

18、这顿早午餐一黑到底鱼子酱一定要所有餐食都准备好最后放

19、完美呈现我对自己的挑战也是很满意！

0、拉丝效果很满意！哈哈

1、饼底已经尽我所能做到的薄度了！

、来一块吗？喜欢的做起来吧！

3、一口吃掉脆脆的！

小贴士

烤箱温度根据自家脾气把控温度及时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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