儿童钟爱的几款白灼美食,错过后悔

提到白灼，很多人第一印象是味道寡淡，其实这是对白灼的一个偏见。白灼作为粤菜的烹饪技法目的确实是突出菜品的清鲜但绝非清淡。一道好的白灼菜品并不简单，要兼具鲜、爽、嫩、滑的特点，追求食材的原貌原味和营养不流失。

白灼的方法记住这四句话：

1.滚水里加少许生油能让菜看起来更油绿

2.猛火短时处理蔬菜能保持鲜嫩口感

3.焯水后过冰水可使菜品更清脆

4.出锅后烧热油浇淋会更入味！

白灼可烹饪蔬菜、菌菇、海鲜、肉类等，不过一般在白灼肉类时需提前腌制。以下介绍的菜品代表了白灼的四种经典菜。大家可根据时令和个人口味随意更换，比如白灼生菜换成白灼芥蓝也是可以滴。

白灼生菜

原料：生菜g、六月鲜特级酱油8ml、葱丝10g、姜丝10g调料：料酒5ml、醋3ml、糖3g、盐2g做法：1.生菜洗净逐片掰开，放入加了盐的沸水中略烫，捞出后过凉水。2.葱、姜丝均匀地铺在生菜上。3.将六月鲜特级酱油、料酒、醋、糖混合均匀，制成调味汁。4.烧热锅中的油，倒入制好的调味汁，烧开后，浇在生菜上即可。白灼金针菇

原料：金针菇g、葱花适量、小红椒适量调料：六月鲜特级酱油15ml、白糖1勺做法：1.葱切成葱花，小红椒切成辣椒圈。2.金针菇切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

3.碗里倒入六月鲜特级酱油，加一点白糖调匀。

4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

5.锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

6.转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。

白灼鱿鱼

原料：新鲜鱿鱼g、葱姜蒜适量、香菜适量、青红朝天椒适量调料：料酒适量、盐适量、蚝油1勺、六月鲜特级酱油10ml、白糖少许、米醋1勺、香油少许、辣椒油少许做法：1.新鲜鱿鱼洗净在内部打花刀，再分切成三指宽的鱿鱼片。2.起锅放水，待水开后放入姜片、料酒、盐，再把切好的鱿鱼倒入，煮个3-4分钟最多，捞起过冰水。3.青红椒切丝放在鱿鱼表面，锅内热油调入酱油浇淋。4.蘸料准备：香菜、葱蒜全部切碎，和耗油、酱油、白糖、米醋、香油以及辣椒油调匀。白灼猪肝原料：新鲜猪肝g、葱白2寸、大蒜2瓣、姜少许调料：淀粉1大匙、白酒2大匙、六月鲜特级酱油10ml、白糖少许、香油适量做法：1.猪肝切片，放入1大匙白酒，淀粉，少量姜丝拌匀腌制片刻。2.起锅加水，加入姜片少许，白酒1大匙，花生油2大匙，大火烧开。3.将猪肝一点点的放入沸水中，一直大火，先是煮出黑色泡沫，直到白色细腻泡沫要散开露出清水即可捞出。4.出锅后用冷开水冲洗猪肝。5.葱切寸段丝，先放入1茶匙花生油，放入猪肝，加入白糖，酱油，香油搅拌均匀即可。原来白灼也可以出美味，宝宝喜欢哪款？麻麻试着做吧！内容来自网络，如有侵权，请告知。