这些蔬菜生吃vs熟吃，哪个营养价值更高
有传说蔬菜生吃更有营养
真的假的？
今天跟着论坛小编一起来探个究竟吧
这些蔬菜生吃VS熟吃，哪种更有营养？
首先，不是所有的蔬菜都能生吃。像金针菜、豆类蔬菜、花科蔬菜、根茎类蔬菜、深绿蔬菜等就不宜生吃。其次，有些蔬菜能生吃，但不一定会比熟吃更有营养。
生吃更好的蔬菜：1、黄瓜黄瓜富含维生素C、B族维生素和多种微量元素，如高温加热，容易破坏这些营养物质，故生吃较好
但黄瓜性属寒凉，生吃时一次不宜吃多。凡脾胃虚寒，有大便溏泄和肠胃不适、腹痛的人，则不宜生吃黄瓜。妇女经期前后，尤其要避免生吃黄瓜。
2、生菜值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干扰素诱生剂在摄氏度高温下即被破坏。因此只有生吃鲜生菜才能具有治病的作用。
3、洋葱洋葱生吃最健康，最不易破坏其中的营养成分，每天坚持吃几片生洋葱，具有很大的保健作用。
生吃洋葱最好选紫皮的，里面含有花青素，这种物质具有抗氧化的功能。紫皮洋葱更辣，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。
4、包菜卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有丰富的“吲哚”类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
5、白菜同卷心菜一样，生吃白菜会获得丰富的维生素C和维生素U，有利于防止消化道溃疡。并且，多吃新鲜的白菜，对护眼和养颜有利。
6、莴苣为防止维生素流失，莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐，且草酸含量极少，如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。
7、芹菜研究表明，芹菜茎叶中含有芹菜甙、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。
芹菜其实是可以生吃的，而且生吃营养价值及降压效果比熟吃更高。有高血压的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，或者一碟凉拌芹菜，可辅助降压。
蔬菜清洗遵循“三步走”
第一步洗。
用清水冲洗个3遍之后，将杂质及小虫子冲走。
第二步浸泡。
用淘米水或者在清水中加入小苏打粉，将蔬菜置于其中浸泡10分钟，再冲洗干净。
第三步消毒。
用国家认可的“果蔬消毒液”浸泡10分钟左右，以确保杀灭可能存在的致病微生物。
清洗完毕，生吃最好佐以葱、姜、蒜、醋等调料，这样既可调味、杀菌，还有助于消化哦！
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