炒菜放蚝油,千万不能少了这一步,大厨用错

炒菜放蚝油，千万不能少了这一步，大厨：用错了，菜越炒越难吃！

提起蚝油的话，很多朋友可能都不会感到非常陌生，现在我们厨房当中增添了很多各种各样的调味品，在我们平时炒菜的时候还能占据一席之地的就是蚝油了，有很多朋友在炒菜的时候都很喜欢加一些蚝油，因为感觉放了它之后炒出来的菜吃起来鲜味更浓，更加好吃，不过大家在平时炒菜的时候都是怎么放蚝油的呢？炒菜想要放蚝油，记住千万不能少了这一步，大厨，用错了菜越炒越难吃。

其实好友是作为最早出现在广东地区的一种提鲜的调味品，我们只要在炒一些素菜的时候稍微加一些，就能够起到很好的增味提鲜的效果，如果放对的话，能让我们菜肴的鲜味成倍增加，而且还能让菜品变得色泽红亮，香味更能吃着，特别好吃，但是如果放错了的话，也会让我们的菜越炒越难吃，出锅之后变得又黑又黏，看起来黑乎乎的，整个就是一个黑暗料理，一看就没食欲，甚至还有一些人吃了之后还能吃出来一些苦味。

难怪很多大厨都说蚝油这东西，不懂就别瞎用，真的是用错了之后会让我们的菜变得非常难吃，用蚝油的时候记住这一步千万不能少，很多人都是在使用的时候忽略了这一步才让炒出来的菜不好吃，而且还容易出现粘锅，其实这一步就是我们放蚝油的时候一定要单独烹调，不能直接将蚝油倒到菜品上边。我们就拿一道经典的炒生菜蚝油来示范一下应该是怎么做的吧。需要准备的食材有生菜一棵，蚝油适量，生抽适量，大蒜两颗，食盐，食用油。

首先我们把生菜洗干净，掰成一片一片的叶子，然后起锅，等到水烧开了之后，将生菜放入到沸水当中焯水三秒钟就捞出，一定要记得按秒计，不能超时间太长，最长不能超过五秒，要不然的话生菜一点都不脆嫩，而且还会变黄，我们把生菜捞出来之后冲凉水沥干水分放在一旁备用。

第二步我们将自己的油锅放在火上，先烧热之后再倒入适量的食用油，下生菜大火炒十秒之后加入一勺生抽食盐适量搅拌均匀，我们看到生菜梗变色之后就可以把它盛盘。

第三步我们再次将锅放在火上，留少许底油，等到中火烧干之后加入蚝油，直到炒出蚝油的香气，再加一点水，把蚝油化开，等到大火烧开之后，最后加入一些蒜末，直到炒出香味儿，我们就可以关火将已经炒好的蚝油蒜末汁倒在生菜上边就可以了。

用这种方法炒出来的生菜色泽鲜亮而且味道脆嫩，最重要的是蚝油能够起到为生菜提鲜的作用，跟我们平时在饭店当中吃到的蚝油生菜没有什么两样，非常好吃，所以我们记得再用蚝油做菜的时候一定要将蚝油单独做，而不能把它直接倒在菜里面去炒，要不然的话菜越炒越难吃，赶紧回家试试吧。