中秋后,不能全是大鱼大肉,分享6道家常素
第一道，木耳山药炒荷兰豆
食材
荷兰豆克、山药克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、水淀粉适量.
做法
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。
2.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水10秒。焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。
5将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
第二道，黄椒芹菜炒藕片
食材
西芹克、莲藕克、黄椒克、色拉油8克、食盐5克、蒜5克.鸡汁3克、白胡椒粉3克、香油5克。
做法
1.西芹洗浄斜切成段，莲藕切成片，黄椒洗浄切片，大蒜去皮切末。
2.锅中倒入油，爆香蒜末，倒入藕片翻炒，加水焖煮，水要没过藕片为好，焖2分钟。
3.收干水，倒入西芹翻炒。
4.加加入黄椒片翻炒，加入盐、鸡汁、白胡椒粉调味。
5.最后淋入香油即可。
第三道，双椒豆芽炒蘑菇
食材
黄豆芽克、红椒50克、青椒50克、蘑菇克、鸡汁8克、白米醋4克、姜末8克、蒜末8克、食盐2克、胡椒粉2克、猪油10克、食用油5克。
做法
1.先将青椒洗净切丝备用，红椒黄豆芽洗浄，红椒切成丝备用蘑菇洗浄焯水备用。
2.锅底放入食用油和猪油，烧热先放入姜末、蒜末、爆香，然后放入豆芽、蘑菇、青椒丝大火爆炒30秒。
3.接着放入红椒丝、食盐、胡椒爆炒10秒，然后放入鸡汁、白胡椒粉炒匀，最后放入适量的白米醋即可起锅。
第四道，红椒西兰花
食材
西兰花克、红椒片5克、盐6克、清水6克、大蒜3克、白胡椒粉3克、鸡汁3克、白酱油1克、香油5克、水淀粉5克。
做法
1.西兰花洗浄，切小块。蒜切末。
2.锅中水烧开，点一点儿油，放入西兰花焯水。7分熟即可。捞出放入凉白开水里降温。
3.烧热锅，倒入少许橄榄油，倒入蒜末红椒片炒香
4.将西兰花倒入一起翻炒。
5.加入白胡椒粉、鸡汁、白酱油再炒，勾芡（水淀粉）淋香油即可。
第五道，蚝油生菜
食材：
生菜克、蚝油10克、鲜鸡粉1克、糖3克、酱油3克、水淀粉8克、高汤11克、食用油5克。
做法
1.将生菜洗净后，汆烫后捞起，以保持鲜绿色，备用。
2.起锅烧油将蚝油、鲜鸡粉、糖酱油、放入锅中煮开，等浓稠时够薄水淀粉勾，即为蚝油芡。
3.将生菜放入盘子里，淋上蚝油芡即可。
第六道，炒全素
食材
扁豆适量、香菇适量、胡萝卜适量、银耳适量、玉米笋适量、白果适量、糖适量、平菇适量、醋适量、生抽少许、蚝油适量、盐少许、白胡椒粉少许、花椒少许。
做法：
1.将全部主料洗浄处理好，玉米笋备用，香菇泡开，白果备用，胡萝ト削皮切片，银耳泡开，大朵撕小朵。平菇撕条，所有主料处理完成后装盘待用。
2.将醋与糖按2：1的比例兑成汁并在其中加入少许的盐、蚝油、生抽与少许白胡椒粉调汁。起锅烧水所有主料过水，捞出控净水。再起锅烧油下入主料烹入料汁即可。
第七道，西芹芦笋炒百合
食材
西芹、干百合、枸杞、芦笋、植物油、姜、盐、蔬菜蘑菇粉。
做法
干百合提前泡发，洗干浄，西芹洗净斜切片，枸杞用水泡软，芦笋洗净切斜段，姜切末炒锅烧热放油，先放入姜末爆香，再放入西芹翻炒变色后，加入百合和芦笋炒一会ル，再加盐和少许蔬菜蘑菇粉调味，出锅前放入枸杞炒匀即可。
第八道，清炒小油菜
食材：
小油菜克、植物油适量、盐、蒜末、鸡汁
需要0道经典菜谱、0多种小吃和道酱料配方的，
做法
1.将小油菜洗干浄，去除不新鲜的叶子，分成四份。
2.当油温达到5成热的时候，把蒜末放入炒出香味。
3.倒入小油菜，翻炒两到三分钟。
4.撒入适量的盐、鸡汁，随后起锅关火即可。
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