餐桌上经久不衰的经典大菜,做法简单,也是

过年了，家家户户都在庆团圆，吃团年饭，喝团年酒，丰盛的团年宴上，必定有一道非上不可的重头菜，

四喜丸子”这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

猪肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲。

打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，2颗香菇、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性。

香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀，香菇的加入会让丸子味道更加鲜美！

取适量肉馅，团成表面光滑的丸子，锅中倒入油，油温六成热，下入丸子，小火，将丸子炸制金黄，捞出。

油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型。

锅中烧热水，放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1五香粉上步所有调料大火煮开，下丸子，转小火炖20分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色。

撒上葱花或香菜末～点缀一下。

红润油亮的肉丸子，配上翠绿的生菜，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~