这道小吃连乾隆吃了都赞不绝口,口感Q弹香

　 肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄[1]海肠粉、饶平肠粉、惠来的肠粉等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇虾米等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！拉肠粉材料：粘米粉澄粉玉米淀粉水鸡蛋适量酱油蚝油糖油做法：第一步：首先，我们把准备好的鸡蛋打进碗里，将它搅大散开，放一旁备用。第二步：然后把适量的酱油、蚝油、糖和开水一起倒入一个干净的小碗里，搅拌均匀，直到糖融化后待用。第三步：再准备一个碗，将粘米粉、澄粉、玉米淀粉一起放进去，再加入适量的清水，用筷子或上手搅拌均匀成粉浆。第四步：准备一口干净的锅，锅中倒入适量的清水，再开火煮开，准备一个盆子，放入锅里让盆和开水隔水受热。第六步：盆热后，在里面均匀的刷一层油。第七步：然后我们把调好的粉浆舀一勺放进盆里，轻轻的晃动将它均匀的摊开。第八步：紧接着倒入打散的鸡蛋液，蒸3-5分钟左右，直到鼓起大泡后，就可以将蒸好的粉皮用刮板刮下来了。我们的肠粉就做好了第九步：把做好的肠粉放进盘子里，淋入我们调好的酱汁，就可以上桌开吃了。我们的拉肠粉就做好了，吃的时候还可以撒上葱花点缀提香，好吃又营养，老少皆宜。喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。

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