②蒸锅中放入适量清水
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香,上桌时,花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播,有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味,让人垂涎三尺
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
1、螃蟹肢解(过程一带而过),去鳃,并冲洗干净
香辣炒蟹
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟
①盐1/2小匙,酒冰冻生菜图片1大匙,白胡椒粉少许
材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐
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做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成
起司焗蟹
②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满
白头发不是随便会长的
小心是病
③口味偏咸的可以呛到6小时,取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题
①活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八耗油生菜怎么做块,加入适量精盐,料酒拌匀
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可
做法:
②烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分
辣椒蟹
蟹炒年糕
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
秘诀:
②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)
温馨提示:
浙江杭州传统名菜创于南宋,流传至今以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓
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④将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,生菜的营养价值是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
材料:蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份
做法:
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风味茄汁蟹
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
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清蒸螃蟹
原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱冰冻生菜、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
豉汁蟹
特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚
材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱
主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片
①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
花雕蒸蟹
四类人吃蜂蜜犹如吃毒品 您中招了吗？
①把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状青、红椒切粒
红膏炝蟹
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②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火
做法生菜夫妇:
做法:
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
3、然后把洋葱剁细末,入油锅煸炒出香味,加入番茄酱,盐等调味料,下炸好的螃蟹,翻炒均匀即成
调味料:
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配饰用料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许
做法:
②猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;
特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流
①蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹肉,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蚝油生菜怎么做好吃蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供食
做法:
③起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡
调味料:
①先把蟹处理干净切成六块
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火
做法:
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秘籍蟹
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黄金面包蟹
备注:亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸,或罐装的蟹肉来做
②炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中
葱油蟹
特色:清生菜夫妇全集蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
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③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
③起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
③放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味放入青红椒块翻炒
调味料:酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
原料:螃蟹、洋葱、番茄沙司
③米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
蟹镶橙
做法:
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸(注意:要沾满干蚝油生菜的正宗做法粉,否则蟹肉一入油锅就炸飞了,油温保持在六成,中火炸熟即可,螃蟹很容易熟的,别炸过火)
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部
④最后加入芡汁,煮至汁浓即成
③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
原料:净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
步骤:
螃蟹冬粉煲
吃鱼紫生菜的营养价值真的不会长胖吗？
炒芙蓉蟹茸
①先把蟹处理干净,切成4～6块
③另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看
这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
材料:(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克
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麻辣肉蟹
原料:蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、家常菜蚝油生菜胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
②把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可,如果口味淡的,按照现在的天气呛4小时就捞出,
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①活蟹买来后用刷子刷干净,然后调制盐水,这是关键,夏天按一斤盐两斤水,也不需要把盐弄开
②蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失
咖喱花蟹
制法:
材料:蟹肉1/2饭碗(熟的),蛋白8个(蛋黄可作饰物),色拉油8～10大匙,葱屑1/2大匙,胡椒1/2茶匙,盐3/5茶匙,味精少许酒,1茶匙
②将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
①把蟹处理干净,切成六块
做法:
③酱酿好的橙放盘中冰冻生菜 能量豆,蒸30分钟取出即可
做法:
①花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍
主料:梭子蟹1公斤
做法:
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟
①槐盐时五香粉和盐的混合物
调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量
②起油锅,将蟹过油后捞起备用
②洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
④翻炒均匀加入少许香油最后撒上香葱末即可出锅装盘
蒜蓉豆豉美味蟹
①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
③加入蟹及调味料,拌炒约8分钟
做法:
备注:辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感
女人吃这些蔬金贤重生菜岛菜 年轻十岁
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末锅做热放油放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油
④把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
②起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
做法:
炸海蟹
备注:
①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;
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做法:
2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及a料,搅拌均匀
做法:
①将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用
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