禅素每日一道养生菜翠绿桃仁

翠绿桃仁

核桃克，嫩豆苗克，姜25克，盐2小匙，味精少许，酱油1小匙，素汤克，香油适量。

1、核桃洗净放蒸锅旺火蒸10分钟，取出晾凉，敲碎壳，取出桃仁。

2、将桃仁放入容器中，加水浸泡10分钟，取出剥去核桃仁皮衣（不剥也可以）。

3、嫩豆苗放入碗中加清水和少许盐拌匀，腌泡15分钟，捞出沥水。

4、姜去皮洗净切成碎末放入小碗，加少许素汤，捣烂成姜汁。

5、再加酱油、味精、素汤调拌均匀，放桃仁拌匀上味，淋上香油摆放盘中，撒

上嫩豆苗即成。

为胡桃科植物胡桃的种仁。

胡桃肉、羌桃、万岁子。

性温，味甘;入肾、肺经。

补肾固精，温肺定喘，润肠通便，消肿散毒。主治肾虚不固，腰脚酸软，阳痿造精，小便频数，肺肾气虚，咳嗽气喘，大便燥结，痔疮便血等病症。

每克含水分3克，蛋白质19.6克，脂肪69克，碳水化合物5.4克，粗纤维1.1克，灰分1.9克，钙43毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸1.7毫克，钾毫克，及丰富的氨基酸等营养物质。

　1.补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。2.消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

　　3.防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。

　　4.健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

5.净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。

此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1~2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。

豆苗又称寒豆苗、豌豆苗。

性味归经

味甘，性寒、凉；归脾、胃、大肠经。

含有多种人体必需的氨基酸、钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等营养物质。

清热解毒，有利尿、止泻、消肿、止痛、助消化的作用。能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。豆苗煮芋头，可强胃消食。

一般人群均可食用，对糖尿病患者尤佳。

朱元璋才投奔红巾军不久，嫉才妒能的红巾军首领郭子兴对他既器重又不放心，时常让朱元璋带领小股部队与数量众多的元军作战，朱无璋很有军事才能，往往能以少胜多，以机动灵活的战术制胜，但也有失利的时候。有一年八月中秋刚过，一天深夜，在一场战斗中吃了败仗的朱元璋，率领一支四千多人的军队，来到宁国高峰山上休兵待战。那段时间，老天爷也好像故意和朱元璋作对似的。虽然中秋节已过，气温依旧燥热不减，那雨更是日多一日地不间断下着。朱元璋的军队住在大山间，只好以山洞和自搭的简易柴棚为栖息地，条件十分艰苦简陋，几十个士兵挤在一间柴棚里。没过多久，开始有三三两两的士兵身上泛起一块块红斑，奇痒无比，手挠之后就容易溃烂，随军医官虽然冒雨从山上采来药草给士兵们敷用，却一点效果也没有。短短半个用的时间，这种怪病就像瘟疫一样，在士兵中已传染过半，患病人数一天比一天增加。朱元璋手下的大将徐达也感染上了这种怪病，个大体魁的徐达本是条钢铁汉子，有时在战场上受了枪刀伤，再疼痛也咬牙不皱一下眉头，可患了这种怪皮肤病，日夜坐卧不安，那痒的滋味难受的如同万蚁在周身啃噬，徐达熬不住直哼哼。朱元璋急得彻夜不眠，心急如焚，多次询问随军医官问：“能用的药都用上了？”医官回答道：“禀告主帅，在下确实已尽其所能，知道的医物都已给士兵们试用过了。”“难道天要灭我朱元璋？”这支部队是朱元璋的命根子，和朱元璋一块打拼，忠心不二的铁杆兄弟们都在这支部队里。望着兄弟们辗转反侧，寝食难安的样子，朱元璋站在雨地里仰天长叹，卫兵几次给他披上雨具，他都心烦地将雨衣扔到地上，自己任凭雨水浇淋，心如刀绞般难受，当夜，朱元璋和衣而睡，梦见一个黄脸汉子向他走来，并对朱元璋说：“我是山核桃神，闻知义师时下患上难以治愈的皮肤病，上天神灵特派我来相助，你可用时下正采摘下树的山核桃外果皮捣烂，煎水，给患病的士兵们擦洗。”次日，天色微明，朱元璋即派人下山弄来大量山核桃，将山核桃外果皮捣烂，用几口大缸加水煎煮，然后让患病的士兵们擦洗。没想到两三天后，所有患病的士兵皮肤病真的全部奇迹般痊愈了，士兵们欢呼雀跃，朱元璋更是大喜，亲自烧香拜谢山核桃神搭救。后来，朱元璋让手下的谋士起草了一份新的军事条令，其中一条特别强调：今后，不论官长和士兵，每到山核桃生产地，都必须全心爱护山核桃树，视山核桃树为自己生命，如若损坏一棵山核桃树，定斩不饶！用山核桃外果皮治疗皮肤病，自此以后不但在朱元璋军中广泛使用，也在宁国一带民间广为流传。后来，通过医学研究证明，山核桃外果皮味苦，有毒，加水熬煮后的汁水确实具有消肿、止痒、祛毒的功能。