新乡这对夫妇用15年坚守最平凡的鸡蛋灌饼

上回书说到，大型北家属院有家隐藏中的凉皮，颇受咱大新乡吃货的好评！

没想到，就在它的旁边，一家老邻居，这家是做鸡蛋灌饼的

当家的家里排行老五，故称为老五鸡蛋灌饼！

老五很健谈，说我们家做这个十五年了，来尝尝！拉着我介绍他家的特色美食---鸡蛋灌饼！

两口子很甜腻，虽然老五媳妇戴着口罩，但能隐约看到年轻时候应该也是位大美人！老五很熟悉的擀皮，做胚子，捏着一个类似布袋的面团，里面厚厚的粉底子，他说，只有这样才能起大的面泡，那样出来的饼香、酥，不粘牙。

老五媳妇负责打饼，只见把做好的面胚子放到炉上，刷上油，很快便以肉眼可见的速度“吹”了起来。

说实话，胖胖君第一次见这么匀称这么大的面球吧，索性这么称呼，熟练的开个小口，灌入打好的蛋液，旋转跳跃。

如果喜欢吃焦脆，还可以在烤炉里面烤一会儿，抹上自制的酱料，放上几叶生菜，简单，却又透着功夫。

他家的鸡蛋灌饼很大，五块钱一个，比我吃过的很多家都大，一口下去，特别焦脆，而且透着一股子奇香，怪不得老少皆宜！

老五家在这里做了十五年，也算是老摊儿了。用料的卫生讲究，特别是对每一个灌饼都投入了感情来做，也就难怪这么好吃了！

老店都有一个特点，就是坚持不变的味道！里面几个关键词，坚持最关键，然后是美味的恒久不变！在这个浮躁的尘世，这些老店又能给我们什么启示呢？BY胖胖君