跟我一起来做鸡蛋灌饼吧

小吃街上有一家鸡蛋灌饼摊，摊主是一对中年夫妇，男的擀饼，女的烙饼，小生意做的很火，常常排队买。

一个饼子，一个鸡蛋，再配上火腿肠咸菜酱料生菜也就五块钱，吃一个管饱，也挺好的。

买的次数多了，也学到了人家的操作技巧，鸡蛋灌饼，最大的问题就是怎么把鸡蛋完美的灌进双层的饼子中去，今天重点就是这个灌法。简单又方便操作。

面团：面粉克开水克盐2克

配料：生菜榨菜火腿肠（这个是标配，实际上可以按自己的喜欢备料）

酱料：豆酱或者其它酱料（我用了豆腐乳）还可以自己煮出复合酱来搭配

做法：

鸡蛋灌饼的面团，可以用烫面面团，也可以用发面面团，我们今天用烫面面团，将面粉放在盆中，慢慢的加入开水并不停搅拌，之后稍稍放凉，揉成面团。刚揉好的面团比较粗糙，可以稍稍放置后再揉。

很容易就揉成光滑的面团了。

准备鸡蛋，

准备生菜，

准备酱料。

取一个鸡蛋打散加一点儿盐拌均匀。

揉好的面团分成小剂子，按扁擀开成长舌形。

从中间部分捏一下将长条分成两份。

表面刷油。对折起来。

擀开成薄饼。这个方法比较快速也比较方便。

平底锅预热后倒一点儿油，放上饼子小火烙着。

一面上色后翻面烙，此时面饼会鼓起来。

用餐夹或者筷子掀起一层饼子，将鸡蛋液倒入饼子夹层中。

盖上上面的饼子，接着烙。

鸡蛋液熟了之后，在饼子表面刷一层酱料，

放上菜，放上榨菜，放上火腿肠或者培根等，卷起来吃吧。（我只用了酱和生菜，没有加肉类）

早餐来一份这样的饼子，随便配一杯牛奶或者豆浆，都是很好的一餐。如何快速的做出来，其实也不麻烦，只要你提前和好面团，烙两张饼子也是很快的。要不明天咱就吃它吧。

赞赏