球生菜的营养价值及食用疗效，做蔬菜沙拉的

　 球生菜的营养价值及食用疗效，做蔬菜沙拉的

球生菜又称圆生菜、西生菜。西生菜因从西方引进，故名西生菜。球生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。球生菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，另含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。清热爽神、清肝利胆、养胃之功效。

营养价值

1.生菜富含水分，每克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。

2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多。

食用疗效

1.消脂减肥：有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠：有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

菜品搭配

宜与海带搭配，促进铁的吸收；宜与鸡蛋搭配，滋阴润燥，清热解毒；宜与豆腐搭配，减肥美体；宜与猪肝搭配，补充全面营养；忌与积雪草搭配，影响药效。

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