冬天到，火锅俏火锅这样吃才健康

天冷了，朋友圈一片热气腾腾的画面，

大伙儿都不约而同地进入了火锅季，

隔着屏幕都能闻到诱人香味。

恕小编直言，冬天不吃火锅，

那跟咸鱼有什么区别？

缺少火锅的冬天是不完整的！！

新鲜滚热辣的火锅汤，涮羊肉、牛百叶、

牛肉丸、金针菇、肥牛、鹅肠、鸭血…

此刻都在向你挥手…

火锅虽然美味，但很多人吃了火锅后都有上火、腹泻的症状，严重的还会出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。其实，吃火锅也有所讲究，到底怎么吃才能既暖身又健康呢？

是时候划！重！点！了，

请大家搬好小板凳仔细看

火锅底料选择：红汤要慎重

火锅锅底种类繁多，但总体上归为两大类：红汤和白汤。

红汤锅底以麻辣为主，色香味俱全，但胃肠道刺激太大，不太适合老、弱、幼、孕和哺乳妇女。红油火锅若加入了牛油，则不太适合营养过剩，或者有高血压、冠心病、糖尿病、高血脂等代谢有问题的人。

白汤主要是各种肉或者骨架熬制的高汤，也可以是菌类、中药等熬制而成，这可以根据个人喜好选择不同的风味。但有些人对药膳锅底的成分过敏或者不耐受，点锅底的时候需要仔细询问。

如果一起进餐的人数较多，有人喜欢辣得过瘾，有人耐受不了，不妨点“鸳鸯锅”，麻辣清淡，各取所需，能很好地解决“众口难调”的问题。

菜品搭配：少选干制、加工类的

菜品的选择原则：品种尽量多样化，菜品尽量选择新鲜的，例如新鲜的蔬菜、菌类、牛羊肉等等。而干制、加工类菜品尽量少选。荤菜尽量少选动物内脏。此外，关于点菜的品种方面也有讲究，一般来说，荤菜人均1~2个，素菜人均2~3个，可以按食量适当增加或者减少。

烫食顺序有讲究：荤素交替

菜品烫食的顺序：总体上需要荤素交替烫食各种食物，以避免发生荤菜吃太多，而素菜吃不了的情况。如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食，连一般女性都可轻松吃下~克肉片。刚开始时先烫食一些容易熟的素菜，或者吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。

几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。不过提醒大家，放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。例如白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用。莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，这些都是涮火锅材料的好选择。

主食安排不可少，简单为好

在烫食火锅期间，可以吃些点心或者烫食一些薯类，点心最好避免油炸食品或甜品。可以叫一份简单的主食，如白米饭。人们吃火锅的时候往往容易忘记主食，总是肉类吃得过量，淀粉严重不足。大家开始吃肉时吃少量淀粉类食物，一则帮助控制食量，二则保护胃肠健康，同时有益营养平衡。

餐后配点新鲜水果

许多人在涮火锅时喜欢喝冰镇果汁、冰镇啤酒或零摄氏度的可乐等等，最好不要进食冷饮，不如在吃完火锅后适当吃点新鲜的常温保存的水果。

关于火锅的健康吃法就科普到这，希望以后大伙儿在享用火锅的同时，既能享受美味，又能吃出健康！

涮菜时间表

还有个问题——去吃火锅的时候，看到那些眼花缭乱的调料，很多人都无从下手，然后就按照自己的感觉乱调一通，调出来的味道往往不尽如人意…

这里给大家分享9种好吃的火锅酱料组合，味道绝对杠杠的！按涮品和自己的口味选选吧——

入门组合

蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻

平常的调制方法，适合刚进入火锅界的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。

清淡辣香

辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜

这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

无辣不欢

辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花

各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了。

海鲜组合一

麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻

这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

海鲜组合二

花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末

这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

荤素通吃

芝麻酱、红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

粉丝调味

沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱

看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

各种肉类

芝麻酱、香辣酱、牛肉酱、麻油、白糖、花生碎

各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

鱼锅

芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油

这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。