韭菜盒子,鸡肉卷饼好吃美味,简单实惠

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韭菜盒子，有些地方叫它韭菜馅饼。韭菜盒子的关键在面，和出来的面一定要软。准备一个大点的盆子，里面加入适量的面粉，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，等全部成絮状没有一点干面粉用手揉成团。揉成团的面还要用手蘸水后再继续揉，直到面团达到自己需要的软硬程度，这个方法也适用于和发面。用手指轻轻按压面团，手指能够轻松地陷进去就可以了。和好面以后盖上盖子或者保鲜膜，醒二十分钟左右。醒面的时候准备馅料，韭菜洗净切末，鸡蛋打散，热油下锅用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。馓子麻花或者油条切碎和韭菜、鸡蛋一起放到盆里，加适量的生抽、老抽、耗油、鸡精、调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油。放好所有调料和馅料就可以开始大力搅拌了，搅拌均匀就可以开包了。因为我家里老抽没有了，所以馅料特别白，如果不喜欢老抽的味道也可以不加，结果也就是和我的这个一样，味道没啥区别。（为了不让韭菜被盐腌出水，所以盐要揉好面剂子以后，需要用到馅料的时候才放。）馅料调好了放一边备用，面板撒干面粉，把醒好的面团挖出来充分的揉匀，揉到面团表面光滑就可以了，揉好的面搓条，揪或切成发现差不多的面剂子。我家人多所以做得比较大，所以面剂子大概和我的手掌心差不多大，不喜欢大的就揪的小一点。面剂子都揪好以后，馅料里加适量的盐搅拌均匀。面团用擀面杖擀成薄薄的的面皮，因为面比较软所以不要一次性擀很多，容易粘黏。擀好面皮以后把馅料包进去，包的方法有两个，捏成包子拍扁，或者直接把面皮对折捏成大饺子就可以了。如果是捏成饺子的话一定要捏半圈花边，以免烙的时候会散开。电饼铛提前打开预热一下，把包好大饺子（包子饼）放进锅里，电饼铛深度较浅的不需要反面，上下加热就好，如果比较深的两面翻一下，直到菜盒子鼓起来就可以出锅，这样好吃的菜盒子就完成啦。还是下载来的图片比较赏心悦目因为馅料不够，所以剩下的面我又做了两个薄饼。放个好看的图片，当封面比菜盒子的皮擀得在薄一点，锅热烙饼，鼓起小泡泡的饼就熟了，饼熟以后放一边备用。锅里放油把肉一片一片的下锅煎熟。烙熟的薄饼铺一片生菜摆上煎熟的鸡肉卷起来，好吃的鸡肉卷也就完成了。喜欢吃辣的可以往肉上撒点辣椒面。揉选鸡胸肉，斜刀切大片，放到碗里，加奥尔良腌料，耗油葱段姜片鸡蛋清用手抓揉均匀，腌制两小时以上。如果没有奥尔良调料也可以用盐，鸡精，少量辣椒粉，花椒粉，鸡蛋清，葱段，姜片少量淀粉，抓拌均匀，同样腌制两小时以上，效果也差不多，只不过没有奥尔良腌料里的香精，吃起来没有那么重的味道。重点强调：芝麻可以最后出锅前放或者用孜然辣椒粉芝麻调一个蘸料干碟。我这个腌的时候顺手放了，结果放完就后悔了，所以我要强调一下，腌的时候不要放。腌好的肉两小时以后就可以食用了，少油煎或多有炸都可以，会有不同的味道。煎或炸熟的鸡肉夹饼夹馒头卷薄饼或者蘸料裹生菜都很好吃。部分图片来源于网络，侵删致歉！

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